Николай

Николай Морозов
10 июля 2025

Историческая русская кухня в древние времена
Конкретный «состав» традиционных русских блюд определялся природными особенностями окружающей среды. На большей части территорий, где исконно проживали русские, да и вообще почти все восточные славяне, зимы были долгими, леса обширными, дикое зверьё и птица многочисленными. Грибов-ягод также было в достатке, а вот рыбы сильно меньше, если говорить о климате средней полосы.

Поэтому рацион на Руси был основан на горячих блюдах, типа супов и каш, отсутствие круглогодичного доступа к свежим фруктам-овощам заставляла народ заготавливать на зиму квашенные, мочёные и солёные овощи и грибы. Обилие лесной дичи и отсутствие ограничений на охоту позволяло практически каждой семье питаться, в том числе, и мясом.