молекулярная гастрономия авторской кухни!   1000 Евро за порцию.

Акцент на эстетике и композиции. Большая тарелка используется как «холст» для создания визуальной композиции: баланса форм, цвета, фактур и «негативного пространства» (пустого места на тарелке), которое играет не меньшую роль, чем сами ингредиенты.

Маленькие порции позволяют представить множество разных вкусов в рамках дегустационного сета, не перегружая желудок.

https://avatars.dzeninfra.ru/g…scale_1200

https://i.pinimg.com/736x/12/d…b31b2d.jpg

Точно ...для этой рыбки огромная порция !))

При "высокой" подаче надо ещё название блюда придумать соответствующее, типа какого-нибудь "дегустационного сета"...

Ага.

Четверг рыбный день.

Уже до аквариумных рыбок добрались!