Коллекция Рецептов

Юлии понравилась запись

Коллекция Рецептов
13 марта в 20:05

Самый идеальный меренговый рулет

Состав:

• Белки - 6 шт
• Сахар (мелкий) - 260 гр
• Соль щепотка
• Лимонный сок - 1 ч.л
• Кукурузный крахмал - 40 гр

Крем:
• Сливки холодные - 300 мл (33%)
• Сахарная пудра - 200гр
• Творожный сыр - 180 гр
• Клубника для украшения

Приготовление:

К белкам добавляем соль и лимонный сок взбиваем до легкой пены и подсыпаем сахар. Взбиваем до устойчивых пиков. В конце просеиваем кукурузный крахмал.

И перемешиваем лопаточкой аккуратно. Масса должна увеличится и быть тягучей.

Перекладываем на пергамент, не делайте тонкиий пласт. И выпекаем 25-30 минут при 130-150 С. Готовность проверяем надавив пальцем( должен быть хруст).

Для крема холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков, добавляем сыр и взбиваем до устойчивых пиков.

Готовый рулет перекладываем на полотенце или пергамент, убираем пергамент на котором мы выпекали, сказываем кремом, украшаем свежей клубникой, сворачиваем аккуратно.

Украшаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.