Кулинарные рецепты

Ольге понравилась запись

Кулинарные Рецепты
8 мая в 12:35

Персиковый тарт татен

Ароматный и нежный десерт, который порадует любителей карамельных фруктов и хрустящего теста. Готовится тарт прямо в сковороде, а после выпечки переворачивается, открывая аппетитный карамелизированный верх с сочными дольками персиков.

Ингредиенты (на сковороду 26 см):

Для теста:

* мука — 220 г;
* сливочное масло (холодное или замороженное) — 100 г;
* ледяная вода — 60 г;
* сахарная пудра — 25 г;
* разрыхлитель — 3 г;
* соль — 3 г.

Для начинки:

* персики (крепкие) — 4–5 шт.;
* сахар — 50 г;
* сливочное масло — 30 г.

Приготовление:

1. В огнеупорной сковороде растопить масло, добавить 40 г сахара и перемешать.
2. Выложить дольки персиков очень плотно, так как при жарке они уменьшатся в размере. Сверху присыпать оставшимся сахаром (10 г).
3. Томить на среднем огне до уменьшения количества сока, один раз перевернув фрукты.
4. В блендере соединить сухие ингредиенты для теста, добавить масло и измельчить. Влить ледяную воду и пробить до образования мягкого шара.
5. Раскатать тесто между двумя листами пергамента, вырезать круг чуть больше диаметра сковороды.
6. Накрыть персики тестом, заправив края внутрь, чтобы при перевороте получился бортик.
7. Выпекать в духовке при 180 °C около 30 минут.
8. Сразу после выпекания аккуратно перевернуть тарт на большое блюдо.

Результат:

Золотистая карамель, сочные персики и нежное тесто превращают этот десерт в настоящий французский шедевр, который можно приготовить у себя дома без лишних усилий.