Горбуша малосольная

Misha понравилась запись

Шустрый Повар
5 августа 2017

Горбуша малосольная "под семгу"
Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться". Рецепт будет на вашей стене в Одноклассниках.

Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.
Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики.
Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются аккуратнее
Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 - 5 ст.л. соли
Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово.
Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой.
Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха.
Поставить на 30-40 минут в холодильник.

Подавать с луком, лимоном, зеленью.
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария

355

Предыдущие комментарии

Вера
6 августа 2017 в 10:18

Особенно вкусны нерка и кижуч! Нет специй и зелени - тоже не беда. Не обязательно солить целую тушку, можно взять часть ее весом около 1кг - получается около двух 800-грамовых банок готового продукта. Еще никто не оставался равнодушным к такой рыбке - нежной, малосольной. Она и правда не уступит семге. Рыбку можно подавать на стол сразу по приготовлении. Если нет мерного стакана, соли кладем половину обычного 200-граммового граненого стакана.

Николай
6 августа 2017 в 14:00

Есть вариант еще покруче.Кета,чавыча,кижуч-главное,чтобы посвежее был.Кусок рыбы от головы нужен.На 300 гр. рыбы,разделанной по хребту,2 ст.ложки соли и 2 ст.сахара,туда же черный перец и растертый лавровый лист.Все это равномерно втереть в рыбу и отправить под гнет на сутки.Это будет еще круче)