Кулинарное искусство

Лилии понравилась запись

Кулинарное Искусство
27 июня в 06:34

СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ — МЯГКИЕ, РАССЫПЧАТЫЕ, С НЕЖНОЙ ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ, ТЕСТО НЕ ЗАБИТОЕ, НАЧИНКА ГУСТАЯ И КРЕМОВАЯ, ГОТОВЯТСЯ ПРОСТО, ПОЛУЧАЮТСЯ КАК В ДЕТСТВЕ, ИДЕАЛЬНЫ К ЧАЮ

СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
Сливочное масло (мягкое) — 100 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 2 ст. л.
Мука — 300–350 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепоть
Ванильный сахар — по желанию

НАЧИНКА:
Творог (5–9%) — 300 г
Сахар — 2–3 ст. л.
Яичный белок — 1 шт.
Сметана — 1–2 ст. л.
Мука или манка — 1 ст. л.
Ваниль — по желанию

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
Яичный желток — 1 шт.
Молоко или вода — 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром до пышности. Добавить яйцо, сметану, соль и ванильный сахар, перемешать.
2. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, замесить мягкое, не липкое тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20–30 минут.
3. Творог протереть через сито или пробить блендером. Добавить сахар, белок, сметану, муку (или манку) и ваниль. Перемешать до густой, нежной консистенции.
4. Тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм. Вырезать кружки диаметром 8–10 см.
5. На одну половину кружка выложить начинку, накрыть второй половиной, края не защипывать. Выложить сочники на противень с пергаментом.
6. Смешать желток с молоком (или водой), смазать сочники.
7. Выпекать при 180 °C 20–25 минут до золотистого цвета.

СОВЕТЫ:
Если творог влажный — добавьте немного больше муки или манки в начинку.
Не передерживайте сочники в духовке, чтобы они остались мягкими.
Вкусны как тёплыми, так и полностью остывшими.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!