Кулинарное искусство

Людмиле понравилась запись

Кулинарное Искусство
25 июля в 16:04

МОЙ ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ ОГУРЦОВ НА 1 ЛИТРОВУЮ БАНКУ: НЕ МУТНЕЮТ, НЕ ВЗРЫВАЮТСЯ И ХРУСТЯТ ДО ЗИМЫ

Этот рецепт у меня давно в ходу. Огурцы получаются хрустящие, в меру солёные, ароматные и подходят буквально куда угодно: в салат, в рассольник или просто к жареной картошке. Готовлю на 1 литровую банку, так удобнее всего.

ЧТО Я КЛАДУ В БАНКУ:

2 зубчика чеснока
2 горошины душистого перца
1 бутон гвоздики
огурцы, сколько войдёт

Огурцы заранее хорошо мою. Если они не только что с грядки, замачиваю в холодной воде хотя бы на пару часов, чтобы потом лучше хрустели.

ЧТО Я ДЕЛАЮ:

1. Подготавливаю банку

В чистую литровую банку кладу чеснок, душистый перец и гвоздику. Затем плотно укладываю вымытые огурцы, сколько войдёт.

2. Заливаю кипятком

Заливаю огурцы кипятком до самых краёв, накрываю чистой крышкой и оставляю на 15-20 минут.

Потом воду сливаю в кастрюлю. Именно на этой воде готовлю рассол, чтобы вкус получился насыщеннее.

3. Готовлю рассол

В слитую воду добавляю:

1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
зонтик укропа
веточку базилика или лист смородины, вишни, любистока - по желанию

Довожу рассол до кипения. Если воды стало меньше, немного доливаю, потому что при кипении она всё равно чуть испаряется.

4. Закатываю огурцы

В банку добавляю 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

Заливаю огурцы кипящим рассолом, сразу закатываю крышкой, переворачиваю банку вверх дном и убираю под одеяло до полного остывания.

МОИ СОВЕТЫ:

Огурцы лучше брать небольшие, плотные, без мягких мест.

Если хочется больше аромата, можно добавить лист вишни, смородины, хрена или немного любистока.

Лимонную кислоту кладу прямо в банку, так мне удобнее и надёжнее.

Банки после закатки обязательно проверяю: крышка не должна подтекать или щёлкать.

У меня такие огурцы не мутнеют и не взрываются. Получаются очень удачные: хоть в салат, хоть в рассольник, хоть просто похрустеть с картошечкой.

Для меня это именно солёные огурцы, а не маринованные.