Рецепты

Нине понравилась запись

Рецепты
22 февраля в 06:11

Заварное тесто для блинов (надёжный рецепт)

Хочу поделиться рецептом, который меня еще ни разу не подводил. Блины получаются всегда — тонкие, кружевные, с дырочками. И главное — не рвутся, хоть начинку заворачивай, хоть так ешь.

Что берем:

Кефир — 2 стакана
Кипяток — 1 стакан
Мука — 2,5 стакана
Яйца — 2 шт
Сахар — 2-5 ст. ложек (подсластите, как любите)
Соль — щепотка
Ваниль — по желанию
Масло растительное — 2 ст. ложки
Сода — 1/2 ч. ложки

Как я готовлю:

В миске взбиваю яйца с сахаром, солью и ванилью. Миксером или венчиком — не важно, главное чтоб масса стала пышнее.

Вливаю кефир, размешиваю до однородности.

В отдельную кружку насыпаю соду и заливаю кипятком. Сразу начинает шипеть — это нормально. Размешиваю, чтоб сода растворилась.

Тонкой струйкой вливаю эту горячую воду в кефирную смесь и быстро-быстро мешаю. Не переставая!

Оставляю тесто на 5 минут постоять. Иду пока сковородку греть.

Муку просеиваю и по чуть-чуть добавляю в тесто. Мешаю тщательно, разбиваю все комочки. Если вдруг комочки никак не хотят расходиться, можно миксером пару минут пройтись.

В конце добавляю растительное масло и еще раз мешаю. Тесто получается как жидкая сметана — льется, но не слишком быстро.

Сковородку разогреваю хорошо. Если надо, смазываю маслом. Наливаю тесто половником, распределяю тонко. Как края зарумянятся — переворачиваю.

Вторая сторона печется вообще быстро, секунд 15-20.

Снимаю готовый блин на тарелку, можно сразу кусочком масла смазать.

Из такого количества теста выходит приличная стопка блинов. Всей семье хватает.

Подаю горячими со сметаной или вареньем. А муж любит просто с сахаром, по старинке.

Приятного аппетита и вкусных блинов!