Кулинарные рецепты

Наталье понравилась запись

Кулинарные Рецепты
9 октября в 04:45

Пирожное «Корзинка» — нежность в каждом кусочке

Классика, которая никогда не выходит из моды! Хрустящая корзиночка, немного фруктового джема и пышная шапочка белкового крема — всё, что нужно для идеального десерта к чаю или кофе.

Для теста:

* 200 г сливочного масла (размягчённого)
* 140 г сахара
* 3 желтка
* 1 пакетик ванильного сахара
* 1 ч. л. разрыхлителя
* 350 г муки

Для крема:

* 3 яичных белка
* Сахар — в 2 раза больше веса белков
* Вода — от веса сахара
* Щепотка соли
* ч. л. лимонной кислоты

Приготовление основы:

1. Взбить масло с сахаром и желтками.
2. Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром.
3. Соединить обе смеси, замесить тесто, убрать в холодильник на пару часов.
4. Скатать шарики, распределить по формочкам, наколоть вилкой.
5. Заморозить 2 часа и выпекать при 180° до золотистого цвета.

Крем:

1. Взбить белки с солью до пышной пены.
2. Из сахара и воды сварить сироп (до 120°), добавить лимонную кислоту.
3. Горячий сироп тонкой струйкой влить в белки, продолжая взбивать, пока крем не станет устойчивым и глянцевым.

Сборка:

В готовую корзиночку положить чайную ложку джема и отсадить сверху крем фигурной насадкой.

В итоге получается нежный, хрустящий и в то же время воздушный десерт, от которого невозможно оторваться