Картофельные зразы с мясным фаршем

Ларисе понравилась запись

Рецепты
30 октября 2021

Картофельные зразы с мясным фаршем

Секрет этих зразов в терке, нужно использовать крупную, а не мелкую Действительно получается совершенно другой вкус.

Ингредиенты:

- картофель
- 1 морковь
- 1 лук репчатый
- мясной фарш
- 1 яйцо
- соль

Приготовление:

Начистить картофель (лучше брать крупный, чтобы удобнее было тереть).

Натереть половину на крупной терке, другую половину – на мелкой.
Все перемешать, посолить.

Соединить фарш (лучше брать свиной, так как он жирнее, зразы получатся более сочными), яйцо, нарезанную морковь, лук. Посолить и перемешать.

Взять в руку немного натертого картофеля и хорошенько отжать, распределить на ладони отжатый комочек. Положить начинку.
Сверху накрыть небольшим количеством картошки (отжатой).

Сделать ладони «лодочкой» и сформовать зразу продолговатой формы (слой картошки должен быть не слишком толстым, чтобы хорошо прожарился).

Обжарить до золотистой корочки.

Главное, хорошо прожарить зразы, если вы не съели их за один раз, просто разогрейте их в микроволновке.

134

Ольга
30 октября 2021 в 08:58

Какие ж это зразы? Скорее драники недоделанные. На зразы картофель отваривают в кожуре. Потом очищают, пропускают в мясорубку. Добавляют соль, яйцо и муку. Замешивается тесто. Формируется колбаса, которую нарезают пластами около 1 см. Из них формируют лодочки, в которые выкладывают обжаренный с луком (не сырой! - иначе не прожарится) фарш. Накрывают сверху второй лодочкой и формируют зразу. Которая обжаривается с двух сторон. Подают со сметаной.

Ольга
30 октября 2021 в 09:12

А на драники с начинкой (колдуны) сырой картофель натирают на крупной терке, добавляют яйцо для связки, соль и немного муки. Ложкой выкладывают на разогретую сковородку, формируя тонкий небольшой блинчик, на который сразу же выкладывается начинка из фарша. Желательно обжаренного, так как готовятся очень быстро и есть риск, что мясо (тем более свинина) не успеет прожариться до готовности. А уж сырая морковь тем более.

Ольга
30 октября 2021 в 09:14

И яйцо в фарш класть не нужно. Не котлеты. В котлеты добавляют для связки (чтоб не разваливались). Поверх фарша ложкой снова выкладывается и разравнивается картофельная масса, чтоб закрыла весь фарш. Обжаривают с одной стороны, переворачивают и вторую жарят под крышкой. Либо уже обжаренные доводят до готовности в духовке. Подают со сметанным, сырным или томатным соусом.