Шустрый Повар

Любови понравилась запись

Шустрый Повар
10 июня 2016

Шницели мясные

Ингредиенты для приготовления шницелей мясных:

Свинина мякоть 500 г
Яйцо 1–2 шт
Сухари панировочные 100 г
Мука пшеничная 50 г
Перец черный молотый по вкусу
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное рафинированное для жарки
Лимон 1/2 шт

Приготовление шницелей мясных:

Шаг 1: Готовим шницели мясные.

Самые красивые шницели получаются из свиной корейки. Косточки пригодятся для приготовления супа, а ровные овальные кусочки станут идеальными отбивными. Из окорока или шейки тоже можно нарезать хорошие отбивные, но в последнем случае может получиться более жирно, чем хотелось бы.
Итак, кусок мяса моем, обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками и нарезаем поперек волокон на куски толщиной примерно 1 см. Каждый кусочек отбиваем. Если мясо совершенно без жира - посильнее, иначе может получиться суховато, если с жирком - без фанатизма, все равно будет мягко. 
Шницели сбрызгиваем лимонным соком, солим, перчим и обваливаем в муке.
Втором слоем "ляжет" взбитое с щепоткой соли яйцо.
И завершающий этап - панировка в сухарях. Ни один из этапов пропускать не следует, иначе не получится хрустящая сухарная корочка, без которой шницели не будут такими вкусными.
Все шницели запанировали? Переходим к жарке. Сковороду ставим на огонь, наливаем масло и немного ждем, чтобы оно хорошо прокалилось. Выкладываем шницели и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны. Если панировка хорошо "легла", то никаких неприятных сюрпризов с шипением и брызганьем масла во все стороны не будет. Чем тоньше вы отобьете мясо, тем быстрее оно приготовится. Если сомневаетесь, отрежьте маленький кусочек и попробуйте. Вот и все, шницели готовы.

Шаг 2: Подаем шницели мясные.

Подавайте шницели с пылу с жару. К ним подойдет картофель (жареный, вареный или пюре), любые овощи (гриль, отварные, свежие, маринованные) и, конечно, зелень. 
Приятного аппетита!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария