Огурчики"как из бочки"...
Уже много лет наша семья закрывает такие огурчики по маминому рецепту.Бочка тут совершенно не нужна,они прекрасно закатываются в банку,а вкус и аромат,ничем не отличается.Я рекомендую приготовить такие огурчики,так как они прекрасно подходят для солянки,рассольника,оливье,винегрета,и других салатиков,где нужны кисленькие огурчики.Эти огурчики не мягкие,они тверденькие и хрустящие!!!!
Ингредиенты:
огурцы(обязательно замочить в холодной воде,можно менять воду,на 3-
4 часа)
специи:укроп,хрен(корень и листья),чеснок(всего и побольше)
100 гр соли(рюмка полная слегка с верхом)
вода
Приготовление:
-Огурчики хорошо помыть,замочить в холодной воде(можно менять
воду)на 3-4 часа
-На дно чистой банки уложить помытую зелень(укроп(можно и
зонтики и веточки),чеснок,листья и корень хрена(он придает огурчикам
хруст)
-Затем огурчики(по желанию можно обрезать хвостики),я закрываю
очень много,так что так играться мне не когда.
-Затем когда банка полностью набита огурчиками,залить обычную
холодную воду,затем в пустую кастрюлю все аккуратно слить(так мы
отмеряем необходимое количество воды)
-Высыпать в воду соль,и хорошенько перемешать(чтобы соль
растворилась)Вылить в банку,накрыть капроновой крышкой,и
вынести(обязательно в прохладное место)
-Под банки можно постелить тряпочку(так как рассол не много
вытекает)
-Затем ровно через три дня(не больше,так как огурчики перекиснут)
слить воду с огурцов в кастрюлю,дать рассолу закипеть,огурцы
хорошенько промыть(прямо в банку налить воду,и хорошенько
потрясти)дать стечь воде!!!!
-Аккуратно залить огурчики кипящим рассолом и закатать.
-Укутать и оставить на сутки,затем вынести в погреб.
Мои дополнения:
-Рассол за три дня в огурчиках становится мутный(пусть не пугает,так
необходимо)Цвет у рассола(как у молочной сыворотки)но при хранении
рассол светлеет
-Крышечка иногда может вздуть по начало(но затем она опускается)
-Огурчики получаются кисленькие,ароматные и хрустящие.
-У кого есть сомнения закройте хотя бы одну баночку и убедитесь,что
это вкусно,а самое главное тут нет уксуса!!!!!
Приятного аппетита!
Автор: Марина Гармаш
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
войдите, используя
или форму авторизации