Кулинарное искусство

Елене понравилась запись

Кулинарное Искусство
1 августа в 00:04

Сырный суп с курицей и картофелем

Сырный суп совершенно не терпит дешевых брикетов из фольги, иначе вместо бархатистой текстуры вы получите мутную воду. Я усвоила это правило давно, когда хотела эффектно подать бульон в своем любимом кобальтовом советском молочнике из коллекции, а на поверхности плавали резиновые нерастворившиеся хлопья. С тех пор беру только качественный мягкий сливочный сыр.

Продукты на кастрюлю 2 литра:
Куриное филе или бедра без кости 300 г
Картофель 3 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сыр плавленый в ванночке 200 г
Вода 1,5 л
Растительное масло 2 ст. ложки
Соль и перец по вкусу
Свежий укроп пара веточек

Нарежьте курицу небольшими кусочками и залейте холодной водой. Доведите до кипения, тщательно снимите пену и варите на слабом огне 15 минут.

Очистите картофель, нарежьте кубиком, отправьте к курице и варите еще 10 минут.

Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке. Обжарьте их на масле до мягкости и легкого золотистого оттенка, затем переложите зажарку в кастрюлю.

Добавьте в суп плавленый сыр. Посолите и поперчите, проварите около 3 минут, всыпьте рубленый укроп и снимите с огня. Дайте супу настояться под крышкой.

Чтобы сыр разошелся моментально и без единого комочка, зачерпните половником 200 миллилитров горячего бульона в отдельную миску, разведите в нем всю порцию сыра венчиком до гладкого состояния и только потом вливайте эту массу обратно в кастрюлю.