Рецепты

Olga понравилась запись

Рецепты
17 октября в 09:46

СЕЛЁДКУ ПОД ШУБОЙ НЕ ДЕЛАЮ — ПОКА КАРТОШКА ГОРЯЧАЯ, СОБИРАЮ ВОТ ТАК

Сварила картошку и уже собиралась просто поставить рядом селёдку. А потом, пока картошка ещё была горячая, смешала сметану с ложкой горчицы и огуречного рассола. В итоге обычный ужин превратился в блюдо, которое теперь собираю именно так.

Здесь весь вкус как раз в том, что картошку я не остужаю полностью. Тёплая она немного впитывает заправку, а рядом холодная селёдка и хрустящий огурчик — получается очень удачно.

На 3–4 порции беру:

картофель — 600 г
филе слабосолёной сельди — 200 г
маринованный огурец — 120 г
лук — 70 г
укроп — небольшой пучок

Для заправки:

сметана — 100 г
горчица — 1 ч. ложка
огуречный рассол — 1 ст. ложка
чёрный перец — по вкусу

Картофель отвариваю в кожуре до готовности. Даю ему полежать буквально пару минут, очищаю ещё тёплым и режу довольно крупными кусочками.

Смешиваю сметану, горчицу, рассол и немного чёрного перца. Примерно половину заправки сразу отправляю к тёплой картошке. Аккуратно перемешиваю, чтобы кусочки не превратились в кашу, и оставляю минут на пять.

Сельдь нарезаю небольшими кусочками, огурец — кружочками или кубиком. Лук режу тонкими полукольцами. Если он слишком резкий, быстро обдаю кипятком.

Выкладываю картошку на большую тарелку, между кусочками раскладываю сельдь, огурец и лук. Сверху добавляю оставшуюся сметанную заправку и немного укропа.

Соль заранее не добавляю. Селёдка, огурец и рассол уже солёные — сначала пробую, и обычно больше ничего не требуется.

И вот такой вариант мне нравится гораздо больше тяжёлого салата слоями: картошка тёплая, селёдка прохладная, огурчик похрустывает, а заправка всё связывает.

И миска после ужина одна, тёрку мыть не надо и ждать несколько часов, пока что-нибудь пропитается, тоже. Нарезала, собрала — и сразу на стол.