Кулинарное искусство

Zoja понравилась запись

Кулинарное Искусство
8 августа 2018

Домашние чебуреки с мясом

Ингредиенты
Мука - 4 стакана
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст.л.
Молоко - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Филе баранины - 700 г
Лук репчатый - 2 шт.
Перец - по вкусу
Способ приготовления
Для теста вcкипятить воду 1+1/3 стакана с солью и маслом. Очень быстро заварить в ней 2 ст. муки, размешивая комки, и дать остыть. Добавить яйцо и молоко, перемешать. Постепенно добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам, если липнет - добавить еще немного муки. Завернуть в пленку. Дать настояться не менее 1 часа. За это время еще раз вымесить тесто.
Для начинки баранину пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, размять в ступке с солью и перцем. Смешать мясо и лук. Добавить в 1/2- 3/4 стакана воды. Все хорошо перемешать.
Для каждого чебурека отрезать от теста шарик размером с мячик для пинг-понга, раскатать его в лепешку толщиной 2 мм. Взять 1 ч.л. фарша, разровнять его по одной половинке лепешки, накрыть второй половиной и края придавить.
Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проследить, чтобы на шве не было прорех или щелей.
В глубокой сковороде разогреть 2–3 см растительного масла и жарить чебуреки порциями, перевернув 1 раз, на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, по 4 минуты с каждой стороны. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.
Выкладывать готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавать горячими.