ПреЛЮДИи чувств

Lara понравилась запись

Прелюдии Чувств
19 августа в 15:39

РЕЦЕПТЫ С КАЛЕНДУЛОЙ (НОГОТКАМИ)

В древности лепестками календулы заменяли шафран.
Лепестками можно ароматизировать и подкрашивать масло, сыры, супы, соусы, тесто и т.д.
Добавляют в супы, салаты, тушёные блюда, чай.

Приправа из календулы.
Цветочные корзинки календулы просушить на воздухе, затем досушить в духовке, измельчить в деревянной ступке, просеять и использовать для заправки супов из расчёта 1 ч.л. порошка на 1 порцию супа.
Салат овощной с календулой.
Свежие огурцы (100 г) очистить и нарезать ломтиками. Вымытые зелёный лук (50 г) и цветочные корзинки календулы (50 г) нашинковать. Всё смешать со сметаной, добавить соль и укроп (по вкусу). Салат украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца.
Щи с календулой.
Подготовленную свежую капусту (200 г) и картофель (200 г) поло- жить в кипящий бульон (800 мл) и варить 10 мин. Затем добавить пассерованные морковь (100 г), лук (25 г), свежие помидоры (200 г) и измельчённые свежие цветочные корзинки календулы (30 г). Варить до готовности. Щи заправить сметаной.
Напиток из календулы.
Сушёную календулу (50 г) варить в воде (2 л) в течение 30 мин, оставить в закрытой посуде для настаивания на 12 часов, процедить через сито или марлю, добавить сок калины (500 мл) и мёд (200 г). Перемешать и разлить в бутылки. Хранить в прохладном месте.
Паста бутербродная с календулой.
Брынзу (50 г) размять вилкой, смешать с порошком душицы (на кончике ножа). Свежие лепестки календулы (2 ст.л.) растирать ложкой, понемногу прибавляя сливочное масло (50 г).
Французский омлет с календулой.
Лепестки ноготков 0,5 стакана
Яйца - 4 шт.
Сливки или молоко 0,25 стакана
Соль, перец и мускатный орех - по щепотке
Масло для жарки
Взбить все составные части в густую пену и поджарить омлет.
Сладкий английский соус с календулой.
Взбить 1 яйцо, размягчённое сливочное масло (1 стакан) и сахарный песок (1 стакан) в крем. Нагреть смесь на очень слабом огне, добавить лимонный сок (0,5 ч.л.) и цедру (0,5 ч.л.), лепестки ноготков (1 стакан) и воду (0,25 стакана). Варить, помешивая, пока масса не загустеет.