Андрей

Андрей Осипов
14 июня 2019

Репост моего поста от 10 июня 2016 года:

"Пятничное. Теперь, как дело к субботе, так прямо неймется - одолевают воспоминания. Тогда была тоже суббота, когда мы въехали в Пьемонт, а это – великие вина Италии. Бароло, Барбареско и всякое другое Неббиоло, да Барбера, и все это среди трюфелей, орехов и сыра.

Далее проехали по землям коммун и провинций, названия которых ласкают слух: Бароло, Барбареско, Асти. Ночевали в доме винодельческого хозяйства, и, конечно, дегустировали.

Изложу не системно, сумбурно. Разволновался, наверное. Бароло и Барбареско делают из аристократичного неббиоло. Название «неббиоло» произошло от осенних туманов (nebbia – по-итальянски «туман»), которые накрывают земли Пьемонта во время сбора винограда.

Есть само по себе вино Неббиоло из винограда же неббиоло, но его я как-то не понял, что до посещения Пьемонта, что в нем самом. Может, пожадничал. Говорят, восхитишься, если бутылка Неббиоло будет стоить, что твой билет из Питера до Милана или Турина. Не стал гусарствовать, побоялся, вдруг не на что будет улететь. Как там обойдутся без меня начихаевцы? Профукают ведь Родину со своими крымами.
Несмотря на крутость аутентичного Неббиоло, присказку «Король вина и вино королей», говорят не про него. Король – это Бароло, и не голый.

Бароло – самолюбивый Нарцисс, требует к себе непрерывного внимания. Первый бокал вас обескуражит: сильно выраженный винный вкус, крепость, волна жара. На втором вы, нет, не услышите, вы почувствуете Девятую симфонию Бетховена. Мощно, иногда грозно, но так ярко и многообразно, как Мир вокруг нас. Тут надо сосредоточиться и постигать…. Очень сложная структура. С последними каплями – «Ода к радости».

Если же не будете отдавать всего себя общению с Бароло, отвлечетесь на сторону, раскокетничаетесь с соседкой или начнете втирать корешу про духовные скрепы, пролетит третий, потом незаметно для себя уйдете на четвертый, а на четвертом бокале станете внимать «Валькириям» Вагнера, на пятом, скорее всего, присоединитесь к ним в полете.

Мы останавливались в «И Грапполи» - замечательном доме хозяйства Габутти Боассо Франко в коммуне Серралунга д'Альба, в самом сердце знаменитой винной провинции Кунео. В этой коммуне рождаются наиболее мощные, структурные и танинные Бароло, с высоким содержанием алкоголя. Бароло Габутти Боассо Франко (Barolo Gabutti Boasso Franco) – незабываемое удовольствие, это подтвердили и наши друзья, когда мы привезли гостинцы в Питер.

На следующий день заехали непосредственно в городок Бароло, в винодельню маркизов Бароло, откуда все и началось в давние времена, чтобы закрепить сокровенное знание. Не налегали, без фанатизма, но ощущения подтвердились.

Значит, бароло – это торжество, причем строгое и помпезное, а если там для утоления жажды или чисто посидеть-поболтать вечерок, или сопроводить чтение ленты вот в этой социальной сети, то по моему дилетантскому мнению Барбера будет в самый раз. Хоть и не уступает Бароло по мужественности, но уравновешенное, без выпендривания, с мягкими добродушными танинами. Очень питкое, с первого бокала - оно с тобой. Делают его, в отличие от Бароло с Барбареско, не из винограда неббиоло, а из именного сорта – барберы.

Если говорить о нюансах, то я хотя и стал патриотом винодельческой зоны Ланге, должен признаться: Барбера из Монфератто, что неподалеку – в той же провинции Пьемонта - Кунео, мне показалась вкуснее, чем Барбера д`Альба. Может быть, я не прав, изменщик - ох, уж эти мимолетные увлечения, дело в другом: с Монфераттской Барберой мы только пофлиртовали, да вечер провели, а с сестрой ее д`Альбой не расставались всю дорогу, вплоть до вылета из Рима.

Что касается Барбареско, то тут приключилось нечто странное. Это вино мне всегда нравилось, и купленное в России, и в прежних поездках по Италии. Однако, в самом Пьемонте, в коммуне Барбареско, вдруг показалось плоским. Попроще, младше Бароло, без собственных заслуг. Вроде подмастерья на побегушках. Субъективные ощущения, надеюсь, понимаете, а то поклонники заругают.

Да, однако, вы смотрите там, без закуски ни-ни. Для Бароло, Барбареско, Барберы надо много мяса. Впрочем, в Пьемонте они никогда не разлучаются. В красном вине тушат и говядину, и крольчатину, и ягненка.

***

И, чуть не забыл, дижестив! Одна моя знакомая по Facebook`у еще, когда я был в Италии, выражала недовольство, мол, тема дижестивов не раскрыта вовсе, как так? Исправляюсь. Дижестив – никакой самбуки, никакой, умоляю, слышите: ни в коем случае! Только граппы бокальчик тюльпаном, какой-нибудь стравеккьи. Ну, а если объелись, то даже не думайте – завершите белой граппой, честное слово – поможет, к тому же будет дешевле стравеккьи в два раза.

Все это пьемонтские штуки. По легенде еще в 1 веке до н. э. один римский легионер обосновался в пьемонтских землях. Вернувшись из похода в Египет, он привез с собой довольно-таки примитивный небольшой аппарат, который позволял обрабатывать путем дистилляции отходы после отжима винограда. Методом проб и ошибок ветеран дошел до граппы.

P.S. Финальное чудо произошло перед отъездом из Пьемонта за завтраком в «И Грапполи», когда хозяйка угостила своим вишневым джемом, приготовленным на вине Бароло.

P.P.S. По приезде в Санкт-Петербург обошел в окрестностях своего дома специализированные винные магазины, в которых всегда был отменный выбор (до винных бутиков, правда, не добрался). Ура! Ни Бароло, ни Барбареско, ни Барберы, ни Неббиоло. То есть, вообще, никаких, ни дорогих, ни дешевых.

Так зачем же этот пост, спросит меня возмущенный читатель. В советские времена была такая передача «Международная панорама». В ней строители коммунизма еженедельно смотрели, как загнивает капитализм, томительно сладко.

В результате вставания с колен и последовавшего за этим мощного развития экономики, роста благосостояния населения, мы, наконец, можем себе позволить отказаться от чуждых нам ценностей.

Исключительно из христианской жалости заходим на сайты типа «Сырный сомелье» и видим, как гибнущая Европа трескает эти сыры, дабы напоследок получить хоть это ничтожное удовольствие.

Другое дело, сайты о вине. Они служат для нас постоянным подтверждением правильности избранного пути. Заметьте, в своем посте я был патриотично критичен, насколько позволил скудный словарный запас, постарался объяснить Вам пагубность указанных выше напитков. Хорошо, что теперь Вы на них и не наткнетесь случайно.

За это в сегодняшний пятничный вечер – рюмку родной паленки и суррогатного творожка после нее!"