ТОРТЫ рецепты

Елене понравилась запись

Торты Рецепты
20 августа 2021

СЕНСАЦИЯ!
Уникальный СМЕТАННЫЙ заварной крем!
Вкуснее крема ПЛОМБИР!

Поддержите рецепт!

СМЕТАННЫЙ ЗАВАРНОЙ крем ! Это устойчивый крем без сливок, сыра и желатина со вкусом сливочно-йогуртового мороженого!

СМЕТАНА ПОДХОДИТ ДАЖЕ МИНИМАЛЬНОЙ ЖИРНОСТИ 10%!
Если взять сметану более жирную, то крем будет более глянцевым.

Этот крем прекрасно подходит для наполнения тортов и пирожных, для украшения тортов и капкейков, для выравнивания тортов.
КРЕМ необыкновенно вкусный!!!!!
данного количества крема хватает на простойку торта 20 см в диаметре.
(если желтки от домашних яиц то крем будет с желтизной)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
250 гр сметаны (10 - 30% жирности) (в видео у меня сметана 10 % жирности)
2 яйца среднего размера весом по 50 гр
8 гр ванильного сахара
70 гр сахара
100 гр сгущённого молока
20 гр муки
30 гр кукурузного крахмала
140 гр сливочного масла 82% жирности


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нам для этого понадобиться 250 граммов сметаны 10 процентов жирности она у меня очень холодная.
Добавляю сразу пакетик ванильного сахара, 70 грамм обычного сахара и все это перемешиваю. Также добавляю туда 100 грамм сгущенного молока с сахаром
все это также перемешиваю - добавляю туда также два яйца среднего размера весом примерно по 50 грамм В данном случае у меня с очень насыщенного
цвета желтками поэтому цвет крема желтоватый.
Добавляю 20 грамм муки и 30 грамм кукурузного крахмала, все это очень хорошо перемешиваю, чтобы не осталось ни одного комочка. Когда смесь станет однородной я увариваю ее на плите на очень умеренном огне в кастрюле с толстым дном при непрерывном помешивании.
Увариваем крем до тех пора, пока он у вас начнет густеть. Когда уже начинаются первые признаки кипения, то есть такие первые пузыри которые видно то не переставая помешивать я провариваю эту смесь ещё примерно 30 секунд и смесь очень сильно загустеет. Этого не нужно бояться - так и должно быть. В итоге смесь
уже по прошествии 30 секунд у меня готова. Наблюдаются пузыри такие снизу.
Теперь я выключаю плиту и перекладываю в емкость, где у меня будет заварная основа остывать до комнатной температуры.
Накрываем пищевой плёнкой в контакт.
У меня тем временем 140 грамм сливочного масла нагревается до комнатной температуры.
Заварная основа у меня остыла до комнатной температуры.
Масло я взбила до пышной консистенции и побеления в течение пары минут
и сейчас заварную основу я добавляю в три приема к маслу.
Если вы новичок и не умеете работать с такими кремами, пробейте
буквально несколько секунд миксером сначала заварную основу перед введением ее в масло.
Итак крем готов! Долго здесь я ничего не взбивала. Главное, чтобы и заварная основа и масло были примерно 25-27 градусов цельсия, не ниже, иначе крем у вас расслоится.

Желаю удачи!