ПРИКОСНОВЕНИЕ ДУШИ

Анне понравилась запись

Прикосновение Души
14 октября 2023

ДОМАШНИЙ МЕДОВИК С НЕЖНЫМ СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ И МАЛИНОЙ.
ДЛЯ ТЕСТА:
3 яйца (С0),
щепотка соли,
180 грамм сахара,
3 столовые ложки жидкого мёда,
1 ч. ложка соды,
100 грамм сливочного масла,
от 450 грамм муки.
ДЛЯ КРЕМА:
400 грамм сметаны от 20%,
400 грамм сливок от 30%,
1 баночка цельного сгущенного молока.
Дополнительно для начинки ягоды малины по вкусу.
1. Начнём с подготовки теста для коржей. В посуде с толстым дном соединяем мёд, сахар, соль и сливочное масло. Ставим на средний огонь постоянно помешивая. Когда масло растворится всыпаем соду и размешиваем. Масса начнёт белеть. Размешиваем ее и доводим до легкого карамельного цвета. Снимаем с плиты и остужаем. Далее добавляем сюда яйца и размешиваем до однородности. Всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем в плёнку и даём "отдохнуть" 30 минут. Далее включаем духовку на 160-170 градусов. Тесто раскатываем и выпекаем коржи до готовности (3-4 минуты каждый корж). Готовые коржи складываем и остужаем.
2. Для крема смешиваем охлажденное сгущенное молоко
со сметаной. Размешиваем до однородности. В отдельной посуде взбиваем хорошо охлажденные сливки до крепкого состояния (только не пере взбейте). Соединяем сливки со сметанной массой и размешиваем до однородности. Крем готов.
3. Собираем торт. Каждый корж смазываем одинаковым количеством крема. Я собирала торт в разъемном кольце 22 см (такой у меня был диаметр коржей). Кроме этого по желанию прокладываем некоторые коржи ягодами малины.
Я не добавляла свежие ягоды, а сделала так. Взяла 300 грамм ягод малины и положила их в кастрюльку. Отдельно взяла сок от ягод (2 столовые ложки) и добавила сюда 2 ч. ложки кукурузного крахмала (нужно с горкой). Размешала и добавила к ягодам. Потом всыпала 3 столовые ложки сахара и все размешала. (Сахар добавляйте по вкусу, может понадобится больше). Довела массу до кипения, размешивая. Сняла с огня, остудила и пропустила через сито. Потом остудила ее.
Когда собирала торт, то на три коржа сверху на крем, распределяла этот малиновый сироп.
Далее собранный торт убираем в холод для стабилизации на 3 часа. Потом освобождаем от формы и посыпаем сверху и по бокам крошкой от обрезков коржей.