Рецепты

Светлане понравилась запись

Рецепты
12 сентября 2017

МОЛДАВСКИЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ 

Ингредиенты: 

Для теста: 
- 2 стакана муки 
- 0,5 стакана растительного масла 
- 0,5 стакана воды 
- 0,5 ч. ложки соли 

Для начинки: 
- 500 г квашенной капусты 
- 2 головки лука 
- растительное масло для жарки 
- яичный желток, для смазывания пирожков 

Приготовление: 
1. Муку просеиваем. 
2. В глубокую емкость вливаем воду, растительное масло, добавляем соль, все хорошо перемешиваем и маленькими порциями добавляем просеянную муку, не переставая размешивать. Тесто обязательно надо хорошо вымесить, не ленитесь, от этого зависит вкус пирожков. 
3. Оно должно быть мягкое, эластичное и очень нежное. Раскатывать такое тесто можно очень тонко, оно не рвется. 
4. Тесто надо завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут. 
5. Для начинки будем использовать квашенную капусту. Для этого берем необходимое количество капусты, помещаем в дуршлаг, чтобы стекла вода. 
6. Если квашенная капуста очень кислая, можете ее промыть холодной водой. 
7. Лук чистим, мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, вынимаем его, а в сковороду кладем квашенную капусту и жарим ее минут 20-25. Когда капуста будет готова, выключаем огонь, добавляем пережаренный лук и хорошо перемешиваем. Даем начинке остыть. 
8. Из теста делаю колбаску и начинаем делить, сначала на две части, затем каждую на две части и т.д. Получается 16 частей теста. 
9. Поочередно каждую часть теста скатываем в овал и раскатываем в прямоугольник, приблизительно 10х20 см. 
10. На край теста выкладываем 1-1,5 ложки начинки, края подгибаем и заворачиваем трубочкой или конвертиком. 
11. Противень застилаем бумагой для запекания и выкладываем пирожки. 
12. Взбить желток, смазать им сверху пирожки. 
13. Запекаем пирожки с капустой при температуре 180-200 градусов 15-20 минут. Как только пирожки зарумянятся, они готовы. 
14. Даем им остыть и можете заваривать чаек и звать всех к столу. Я уверена, что все останутся довольны. Посмотрите, какие они аппетитные, так и просятся в рот. ВКУСНАТИЩЯ!!! 
15. Наверно я вас убедила, что надо обязательно приготовить и попробовать эту вкуснятину. Молдавские пирожки с капустой называются вэрзэре, так что, услышав такое название, будете знать, что это очень вкусные и хрустящие пирожки. Начинку в них можно использовать разную и сладкую и не сладкую, но чаще всего я готовлю из квашеной капусты. Квашенная капуста у меня получается отличной на вкус, можете ознакомится - Квашенная капуста. 
16. Самое главное в этих пирожках, это тесто. Оно очень похоже на слоеное, но намного нежнее. 
17. Готовьте и вам понравится. 

Приятного аппетита!