ОБО ВСЕМ

Елене понравилась запись

Обо Всем
8 августа 2016

:) Ленивый лагман

Почему у меня лагман ленивый?

Да потому что для аутентичного и правильного - лапшу необходимо тянуть, а овощи в казан отправлять в определённой последовательности, а это занимает уйму времени.

Поэтому, когда мне хочется такого сытного и ароматного первого блюда узбекской кухни, то я иногда позволяю себе сачковать и готовить его ленивый вариант.

Чего и вам советую, особенно сейчас, когда перед праздниками совсем нет времени, а погода за окном такая, что просто не то что шепчет, а нагло орёт в ухо – суп давай!
Итак, для ленивого лагмана вам понадобится:

баранина (у меня в этот раз была небольшая голяшка)
1 крупная морковь
несколько зубчиков чеснока
1 крупная репчатая луковица
1 средний баклажан
1 лук порей
1 цуккини
1 красный болгарский перец
1 банка помидоров в собственном соку, лучше берите сразу резанные и обесшкуренные, помните о том, что мы ленимся
соль
чёрный перец
паприка молотая сладкая
куркума
зира
кориандр
1 стручок перца чили
зелень петрушки и кинзы
растительное масло для жарки
Для лапши:

2 яйца
4 столовые ложки воды
соль
мука сколько возьмёт тесто, оно нам нужно эластичным и упругим
2 столовые ложки растительного масла
Первым делом ставим вариться мясо на бульон и делаем лапшу. Яйца слегка взбиваем с водой и солью, вмешиваем муку и растительное масло, как замесили тесто, оберните его пищевой плёнкой и уберите в прохладное место на полчаса.
В это время можно нарезать все овощи, баклажан, морковь и цуккини — соломкой, репчатый лук полукольцами, порей и чеснок на кружочки.
Достаньте голяшку из кастрюли, срежьте всё мясо, кость верните обратно в бульон, пусть дальше варится.
Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в казане на растительном масле, затем добавьте морковь, лук и чеснок и обжаривайте ещё минут 10.
Тесто тонко раскатайте и нарежьте на лапшу, припорошите мукой и пусть она лежит пока и подсыхает.
В казан к мясу отправьте все остальные овощи вместе с помидорами в собственном соку, добавьте все специи и выравняйте на соль, также долейте пару половников бульона и пусть всё это дело варится на медленном огне примерно полчаса.
В конце в оставшемся бульоне отварите лапшу, положите её в пиалу.
И залейте всем тем тем, что томилось у вас в казане.
При подаче на стол добавьте измельчённую зелень кинзы и петрушки.
Приятного аппетита!