"Воздушный" кляр для рыбы или курочки, а так же овощей
По настоящему универсальный кляр, в котором все вкусно получaется!
Ингредиенты:
* 3 ст ложки муки,
* 2 ст ложки крахмала (картофельного или кукурузного),
* 1 стакан молока,
* 2 яичных белка,
* 0,5 ч ложки разрыхлителя,
* Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Крахмал, разрыхлитель и муку растворить в молоке. Добавить взбитые с солью белки.
Тщательно перемешать.
Кляр готов, можно использовать.
Приятного аппетита!
На кой хрен там крахмал, вообще не ясно.
Крахмал (обычно кукурузный или картофельный) в кляре — главный секрет ресторанной хрустящей корочки и сочности продуктов. В отличие от пшеничной муки, он не содержит клейковины. При обжаривании крахмал создает тончайший влагонепроницаемый барьер, благодаря чему корочка не размокает, а сок остается внутри мяса, птицы или рыбы. Обычно смешивают с мукой.
Вкусный кляр на маонезе !
Давно пользуюсь таким составом кляра (он же и маринад для птицы, отбивных, рыбы) - 1 яйцо, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. майонеза. Ну, и специи по вкусу предварительно. 
Развожу погуще, чтоб не стекал.
Развожу погуще, чтоб не стекал.
войдите, используя
или форму авторизации