Рецепты

Юлии понравилась запись

Рецепты
5 июня в 05:06

Этот пирог — просто космос, никакая шарлотка рядом не стояла. Настоящее золото, не иначе. В моей семье его ласково называют «12 ложек». С тех пор как попробовала, пеку чуть ли не каждый день. Советую и вам взять рецепт на заметку.

Если вы любите несложную, но невероятно вкусную ягодную выпечку, этот вариант точно станет вашим любимцем.

Яйца — 3 шт.

Соль — один маленький щипок

Сахар — 12 столовых ложек

Мука — 12 ст. л. (с горкой)

Молоко — 12 ст. л.

Растительное масло — 12 ст. л.

Разрыхлитель — 10 г

Ванилин — 1 г либо пакетик ванильного сахара (8–10 г)

Ягоды (свежие или замороженные) — 200 г

Для хрустящей посыпки:

Мука — 40 г

Сахар — 40 г

Холодное сливочное масло — 30 г


В миске соединяем яйца, соль и сахар. Взбиваем венчиком, пока сахар не разойдётся.

Добавляем молоко и растительное масло, ещё раз перемешиваем.

Просейте муку вместе с разрыхлителем и ванилином (или ванильным сахаром), всыпьте в жидкую смесь. Вымешиваем однородное тесто — оно должно быть жидковатым, как на бисквит.

Замороженные ягоды предварительно разморозьте и слегка обсушите. Обваляйте их в небольшом количестве муки — так они не утонут на дне. Аккуратно вмешайте ягоды в тесто.

В отдельной ёмкости смешайте холодное масло, сахар и муку. Порубите ножом или перетрите руками, чтобы получилась мелкая крошка.

Застелите форму (22–24 см) пергаментом, бока смажьте маслом.

Перелейте тесто в форму, разровняйте. Сверху равномерно присыпьте крошкой.

Выпекайте при 180°C 35–40 минут. Готовность проверяйте шпажкой — она должна выходить сухой.

Дайте пирогу чуть остыть — так его будет легче нарезать. Подавайте тёплым или полностью остывшим: вкусно и так, и так.

Несколько полезных советов:

Чтобы пирог получился ещё пышнее, взбейте яйца миксером до крепкой пены.

Если ягоды замороженные, обязательно разморозьте и уберите лишнюю влагу.

Сахара можно положить чуть меньше, особенно если ягоды сами по себе сладкие.

Крошку не прижимайте — пусть лежит ровным, не слишком толстым слоем, тогда верх будет особенно румяным.

Не пренебрегайте пергаментом: пирог легко вынется и не прилипнет.

Если тесто показалось слишком жидким (бывают крупные яйца), добавьте 1–2 ложки муки.

Для разнообразия добавьте лимонную цедру или корицу — аромат заиграет по-новому.

Разрыхлитель обязательно смешивайте с мукой, а не всыпайте отдельно в жидкость.

Остывший пирог удобно резать на кусочки и брать с собой — он долго не черствеет.

Для безлактозного варианта берите растительное молоко, а масло в крошке замените маргарином или кокосовым.

Приятного аппетита!