Рецепты

Татьяне понравилась запись

Рецепты
28 июня 2022

Салат на зиму "Огурцы по-корейски с морковью".

Это палочка- выручалочка, если у вас переросли огурцы. Слишком желтые, конечно, лучше не брать, а остальные смело "пускайте в ход". Готовится такой салатик очень просто, а результат просто превосходный - уже продегустировали - вы можете его подать в качестве закуски на праздничный или обеденный стол, да и так, когда захочется похрустеть чем-нибудь остреньким! 

Нам потребуется:
Огурцы крупные - 2.5 кг (нарезанные соломкой без сердцевинки - 1.5 кг)
Морковь крупная - 2 шт. (очищенные и нарезанные соломкой - 250г)
Чеснок - 1 головка

Для маринада:
Уксус 9% - 125 мл
Сахар - 1/4 стакана.
Растительное масло - 125 мл
Соль - 1 ст. л. (с горкой) или по вкусу
Приправа для моркови по-корейски - 1/2 пакетика.(15г)

Огурцы хорошо вымыть. Морковь и чеснок вымыть и очистить. 
Огурцы натереть соломкой до сердцевины с семенами (я бы сказала просто "обтесать" огурчик). 
Морковь так же натереть длинной тонкой соломкой. 
Чеснок натереть на мелкой терке.
Все овощи соединить, добавить все ингредиенты для маринада - хорошенько перемешать. Таз (или емкость, в которой находится салат), накрыть пленкой и убрать в холодильник на сутки. За время маринования перемешать 4-5 раз.

Перед раскладкой салат снова перемешать, разложить по сухим, стерилизованным банкам (у меня 0.5л), оставшимся маринадом залить овощи. Банки с салатом простерилизовать удобным для вас способом. 
Я делаю так: банки с заготовкой прикрываю(!) крышками (не закрываю и не закатываю!!!), ставлю в холодную духовку, включаю минимальную температуру, как только духовка нагреется, увеличиваю температуру до 150 градусов и стерилизую в течение 15 минут. Затем аккуратно достаю банки и закатываю.
Закатанные банки перевернуть дном вверх, укутать одеялом до полного охлаждения( у меня обычно стоят сутки). Салат хранить в прохладном месте или в холодильнике. 

Приятного аппетита!
Успехов на кухне!