Рецепты

Раисе понравилась запись

Рецепты
20 августа в 08:43

Хлопот с кабачками по-болгарски немного, а получаются они плотными, сочными и с приятным кисло-сладким вкусом. Я подаю их зимой к картошке или мясу, и баночка обычно пустеет за один ужин. Несколько порций такой заготовки в кладовой точно не залежатся.

КАБАЧКИ ПО-БОЛГАРСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кабачки — 3 кг
Вода — 2 л
Сахар — 1 стакан (200 г), без горки
Соль — 3 столовые ложки с горкой
Столовый уксус 9% — 250 г
Укроп и листья хрена — количество не указано
Чеснок — по 4 зубчика на каждую банку объёмом 1 л
Чёрный перец горошком — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 6–8 штук

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Вымойте кабачки и нарежьте их кружочками.
2. Промойте зелень, очистите чеснок и разложите их по стерильным банкам объёмом 1 л.
3. Налейте в большую кастрюлю 2 л воды, всыпьте соль и сахар, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Доведите маринад до кипения.
4. Влейте столовый уксус 9% и снова доведите маринад до кипения.
5. Опустите кабачки в кипящий маринад, накройте кастрюлю крышкой и держите на огне 5–7 минут. Периодически перемешивайте, чтобы все кружочки побывали в маринаде, затем выключите огонь.
6. Ложкой разложите горячие кабачки по подготовленным банкам.
7. Ещё раз доведите маринад до кипения, залейте им кабачки и закатайте банки.
8. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания.

СОВЕТЫ:
Выход: 4 банки объёмом 1 л.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!