Рецепты

Томе понравилась запись

Рецепты
12 августа в 11:13

«Сагудай из скумбрии — северная закуска, от которой не оторваться»

Сто раз так делала... Пальчики оближешь! Сагудай — это традиционная закуска из свежей рыбы, популярная на севере России. Готовится просто, а получается настолько вкусно, что я прямо настаиваю: приготовьте обязательно!

Ингредиенты (на 3 скумбрии):

Скумбрия (свежемороженая) — 3 шт.

Лук репчатый — 3–4 шт.

Соль — 3 ст. ложки

Сахар — 1 ст. ложка

Масло растительное — 0,5 стакана

Уксус 9% — 0,5 стакана (можно чуть меньше)

Вода кипячёная остывшая — 1 стакан

Укроп — пучок

Перец чёрный молотый — по вкусу

Лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Скумбрию размораживаю не полностью — так легче резать. Разделываю: удаляю голову, внутренности, чёрную плёнку. Нарезаю кусочками. В ёмкость (банку или контейнер) выкладываю слоями: рыба, посыпаю смесью соли, сахара, перца, затем лук полукольцами и укроп, иногда добавляю лавровый лист. Повторяю слои. Смешиваю уксус, масло и воду, заливаю рыбу. Убираю в холодильник. Через 4 часа можно есть.