Рецепты

Ирэн понравилась запись

Рецепты
11 марта 2017

АНГЕЛЬСКИЙ ТОРТ С МАКОМ

Время приготовления: 60 минут + охлаждение 
Порций: 4-6 

Ингредиенты: 

Ангельский бисквит: 

сахар — 100 г 
яичные белки — 5 шт 
мак — 50 г 
мука — 50 г 
сахарная пудра — 30 г 
щепотка соли, щепотка лимонной кислоты 

Апельсиновый курд: 

пюрированные апельсины — 150 мл 
сахар — 100 г 
яичные желтки — 5 шт 
сливочное масло — 50 г 
мука — 1 ч. л 

Крем: 
маскарпоне — 250 г (или мягкий жирный творог)
сгущенное молоко — 100 г 
сметана 26% — 80 г 
сахар — 20 г 
ваниль — 1 стручок 

Приготовление: 

1. Муку, мак и пудру перемешать венчиком до однородного состояния. В яичные белки добавить лимонную кислоту и соль, начать взбивать, постепенно добавляя сахар. Белковая масса должна получиться устойчивая и воздушная и на этом этапе следует аккуратно вмешать к ней маково-мучную смесь. Получившееся тесто переместить в форму для выпечки, которую не нужно смазывать масло, она должна быть чистая и сухая.Выпекать бисквит около 30-40 минут, в зависимости от глубины формы, при 180С. 
2. Для курда можно сразу взять апельсиновый фреш или же измельчить блендером апельсин и пропустить смесь через сито или марлю. Добавить к апельсиновой массе все ингредиенты из указанных, кроме сливочного масла, и смешать до однородного состояния. Поставить смесь на слабый огонь и постоянно мешая, упарить до состояния густой сметаны. Снять с огня курд, добавить сливочное масло, тщательно перемешать до однородного состояния и убрать в холодильник. 
3. Как только бисквит будет готов (а его готовность можно проверить деревянной шпажкой), его следует оставить в форме остывать, примерно на час. Остывший бисквит достать из формы, разрезать его вдоль и смазать обе части охлажденным курдом. Отставить в сторону для пропитки и заняться приготовлением крема. 
4. Для крема нужно взбить сметану с сахаром. Затем в отдельной миске взбить маскарпоне с семенами ванили и сгущенным молоком. Аккуратно вмешать в крем из маскарпоне, сметанный крем и распределить его по коржам. 
5. Собрать торт и оставшийся крем распределить по поверхности, курд может вытекать, но это нестрашно, смешавшись с кремом, он станет только вкуснее) 
Отправить торт в холодильник на 30 минут, затем можно приступить к декору, например я украсила его шоколадными камнями, а можно просто немного присыпать маком или же засыпать ягодами, тут уже решать вам) 

Приятного чаепития!