Рецепты

Ларисе понравилась запись

Рецепты
25 октября в 17:46

ХОЛОДЕЦ НЕ ЗАСТЫЛ? ЧАЩЕ ВСЕГО ОШИБКА БЫЛА ЕЩЁ ВО ВРЕМЯ ВАРКИ

Чтобы холодец получился крепким, прозрачным и хорошо держал форму, важны не только пропорции мяса.

Что действительно имеет значение:

• берите не только мякоть, но и части с кожей, хрящами и соединительной тканью
• не наливайте слишком много воды — она должна покрывать мясо примерно на 2–3 см
• после закипания снимите пену и томите на слабом огне
• не доливайте воду постоянно — так бульон становится менее концентрированным
• перед разливом сделайте тест: охладите 1–2 ложки бульона на блюдце

Если бульон после охлаждения становится плотным и липким — холодец должен хорошо застыть.

Сохраните эту шпаргалку, чтобы перед приготовлением холодца всё быстро проверить