Рецепты

Irena понравилась запись

Рецепты
9 августа в 13:43

Замороженные кабачки зимой отлично подходят для рагу, супов, запеканок, оладий и даже жaрки.

Главное — правильно выбрать способ нарезки и подготовить овощи.

Тогда они сохранят вкус и займут минимум места в морозильной камере.

Какие кабачки подходят для заморозки:

Молодые.

Плотные.

С тонкой кожицей.

Без крупных семян.

Если кабачок уже перерос, удалите мягкую сердцевину с семенами.

Способ №1. Для рагу.

Нарежьте кабачки кубиками размером 1,5–2 см.

Разложите одним слоем на подносе.

Заморозьте 2–3 часа.

Пересыпьте в пакеты.

Так кубики не слипнутся, и можно будет взять столько, сколько нужно.

Способ №2. Для жарки.

Нарежьте кружочками толщиной 8–10 мм.

Обсушите бумажным полотенцем.

Разложите в один слой.

После полной заморозки переложите в пакет.

Перед приготовлением полностью не размораживайте.

Способ №3. Для оладий и запеканок.

Натрите кабачки на крупной тёрке.

Хорошо отожмите сок.

Разложите порциями по 300–500 г.

Заморозьте.

Перед использованием полностью разморозьте и ещё раз слегка отожмите.

Как правильно упаковать:

Лучше использовать:

вакуумные пакеты;
плотные пакеты для заморозки;
контейнеры с плотной крышкой.

Максимально удаляйте воздух.

Так кабачки занимают меньше места и дольше сохраняют качество.

Сколько можно хранить:

При температуре 18 °C:

кабачки кубиками — до 10 месяцев;
кружочки — 8–10 месяцев;
натёртые — 6–8 месяцев.

Полезные советы:

Не мойте кабачки заранее за несколько часов — нарезайте сразу после мытья и обсушивания.

Не замораживайте кабачки повторно после размораживания.

Подписывайте каждый пакет: способ нарезки и дату заморозки.

Если места мало, используйте вакууматор — объём заготовок уменьшается почти вдвое.

Для супов и рагу размораживать кабачки не нужно — сразу отправляйте их в кастрюлю или сковороду.

Для запеканок и оладий обязательно удалите лишнюю жидкость после размораживания, иначе блюдо получится водянистым.

Если замораживать кабачки разными способами, зимой не придётся покупать дорогие овощи. Достаточно достать нужный пакет — и основа для любимого блюда уже готова.

А каким способом вы чаще всего замораживаете кабачки — кубиками, кружочками или натёртыми?