Кулинарное искусство

Irena понравилась запись

Кулинарное Искусство
2 июня в 05:27

Баночку открываю и борщ готов! Все ахнули, какая это вкусность. Заправка для борща на зиму

Ингредиенты

Выходит 8 банок по 500 мл.
Свекла 1 кг
Помидоры 1 кг
Лук 1 кг
Морковь 1 кг
Перец болгарский 4 шт
Перец острый 1 шт
Чеснок 1 головка
Масло 250 мл
Сахар 50 гр, (2 ст. ложки)
Соль 50 г, (2 ст. ложки)
Томатная паста 5 ст. кровать
лимонная кислота 1 ч. ложка

Приготовление:

Овощи натираем на терке. Я воспользуюсь насадкой – шинковкой для мясорубки вот с таким режущим барабаном, выходит как на терке. Первыми шинкую болгарский перец 4 штуки и килограмм помидор. Сразу отправляем в кастрюлю на плиту.
Натираем морковь 1 кг, далее следует свекла такое же количество.
Измельчаем 1 крупную головку чеснока. Острый красный перец берем по желанию. Чтобы снизить остроту, семена можно удалить.
Тратим лук, его будем добавлять за пол часа до окончания тушения заправки.
В кастрюлю на плиту отправляем морковь, свеклу.
К будущей заправке добавляем соль 50 гр, это 2 столовые ложки. И такое же количество сахара. Сахар нужен для усиления вкуса, не беспокойтесь, борщ сладким не будет. Поверьте, а лучше проверьте, а борщ от этого только выиграет. Кладем томатную пасту 5 столовых ложек, растительное масло 250 мл и чайную ложку лимонной кислоты.
С лимонной кислотой свекла не изменит цвет и заготовка будет хорошо сохраняться – все перемешаем.
Тушим овощи на средней мощности пока пустят сок. Накрываем крышкой, периодически перемешаем, чтобы овощи не подгорели.
Затем мощность добавляем, даем закипеть и тушим 30 минут после закипания.
Далее добавляем чеснок и лук и тушим еще 30 минут.
Прошло всего 1 час, раскладываем универсальную заправку по стерилизованным банкам максимально полно, с плиты кастрюлю не снимаем, оставляем на небольшой мощности кипеть.
Такую борщевую заправку ежегодно делаю по 30 банок. Нужно только сварить бульон с капустой и картофелем и в конце варки добавить заправку.
Накрываем банки стерильными крышками и закручиваем.
Переворачиваем банки на крышки, накрываем теплым пледом и оставляем до охлаждения.
Сохраняться такая заправка при комнатной температуре.
Хочу дать вам лайфхак! Если вы открываете банку с какой-либо консервацией и сразу не использовали все содержимое банки, намажьте крышку, которой закрываете банку обычной горчицей. Такая банка в холодильнике простоит месяц и не забродит, не покроется плесенью