Секреты успеха великих людей

Тамаре понравилась запись

Секреты Успеха Великих Людей
25 марта в 21:19

Хлеб, приготовленный на сковороде, — это намного проще, чем идти в магазин!

Ингредиенты:
- Сковорода диаметром 26 см.
- Около 450 г муки, количество варьируется каждый раз...
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка сахара с горкой
- 300 мл тёплой воды
- 15 г свежих или 5 г сухих дрожжей
- 2-3 столовые ложки растительного масла для рук.

Пошаговый рецепт:
1. Очень важно, чтобы вода была тёплой — именно 300 мл. Вливаем в неё 15 граммов живых дрожжей (или 5 граммов сухих), тщательно размешиваем, чтобы они полностью растворились. Пока убираем в сторону.
2. Берём 450 граммов просеянной муки — количество может меняться в зависимости от сорта. Высыпаем большую часть в миску, добавляем чайную ложку соли и столовую ложку сахара с горкой. Не волнуйтесь, хлеб не будет сладким. Всё хорошо перемешиваем. По желанию можно добавить специи, травы, семена льна — всё отлично сочетается. Мы уже перепробовали разные варианты.
3. Начинаем вливать воду в муку, замешивая тесто. Сначала делаем это ложкой, затем постепенно добавляем муку. Консистенция должна быть липкой и эластичной.
4. Чтобы тесто хорошо вымесить, наношу на руки около столовой ложки растительного масла и начинаю месить. Тесто липкое и тянется, но приятное на ощупь — тёплое, мягкое и воздушное. Мешаем 2-3 минуты, слегка растягивая, чтобы клейковина равномерно распределилась. Хлеб получится мягким, пористым и пышным. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на час, чтобы тесто подошло.
5. Через час тесто увеличилось в объёме! Смазываю руки маслом, чтобы тесто не прилипало, и аккуратно обминаю, выпуская воздух.
6. Берём сковороду — у меня старая, но она ещё служит верой и правдой. Смазываем её и бока тонким слоем растительного масла. Выкладываю тесто в сковороду, равномерно распределяя по дну. Даже если поверхность будет неровной, дрожжевое тесто потом отлично поднимется.
7. Ставим сковороду в тёплое место — у меня просто на плиту, накрываю крышкой и оставляю на 15 минут для отдыха. За это время хлеб немного поднимется. Затем включаю минимальный огонь на газовой плите и не трогаю хлеб 20 минут.
8. По истечении 20 минут хлеб поднялся и края стали матовыми. Нужно перевернуть его: накрываю хлеб пергаментом, сверху кладу крышку меньшего диаметра или тарелку и аккуратно переворачиваю.
9. Возвращаю хлеб в сковороду вместе с пергаментом, накрываю крышкой и допекаю ещё 10 минут — на этот раз процесс идёт быстрее. Время от времени вытираю конденсат с крышки, чтобы влага не попадала на хлеб.
10. Проверяю готовность — при постукивании звук должен быть глухим, значит, хлеб хорошо пропёкся. Оставляю его под крышкой, выключаю плиту и даю остыть на решётке.

Вот так, используя обычную сковороду, можно получить хлеб с хрустящей корочкой и мягкой, воздушной мякотью. Это просто, быстро и очень вкусно! Друзья, буду рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фотографии ваших кулинарных творений. Очень интересно увидеть ваши результаты!