Коллекция Рецептов

Галине понравилась запись

Коллекция Рецептов
27 августа 2015

БАКЛАЖАНЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Осенью закрывали первый раз синенькие по этому рецепту. Так понравились, что решили ещё закрыть.
Вот, делюсь и с Вами вкусным рецептом.

Нам понадобится ;
3 кг баклажанов
5 луковиц (среднего размера)
Подсолнечное масло для жарки синих.
Маринад :
400 мл воды
100 мл 9%-ного уксуса
1,5 ст. ложки соли
2 пакета приправа к шашлыку. Я покупал в одном пакете 30 г.

Приготовление :
Баклажаны очистить, разрезать вдоль на 3-4 части. Обжарить до готовности.
Лук нарезать тонкими кольцами, смешать с обжаренными баклажанами.
Приготовление маринада :
Воду вскипятьть и охладить, добавить уксус, соль и приправу к шашлыку. Размешать до растворения соли.
Затем залейте баклажаны маринадом, перемешайте и поставьте на сутки в холодильник.
Потом, разлаживаем в стерилизованные банки, и накрыв крышками стерилизуем:
0,5 л банки 30 мин. а литровые банки 45 мин.
Вот и всё, приятного аппетита !
Баклажаны консервированные без стерилизации
Сразу скажу, этот рецепт я не пробовал и не консервировал, за качество и вкус не отвечаю. Рецепт найден в интернете.
Овощи берём в таком соотношении:

Консервация. Баклажаны с дымком. От Серёги.
4 кг баклажанов,
2 кг болгарского перца
1 кг моркови.
Для маринада понадобится:
2,5 кг сочных помидоров,
1 стакан 9%-ного уксуса,
300 г растительного масла,
200 г сахара,
100 г соли,
200 г измельчённого чеснока.

Приготовление :
1. Баклажаны для консервации выбирать желательно молодые, небольшого диаметра, с ровной гладкой кожицей. Помыть и нарезать кольцами (если баклажаны крупные – каждый кружочек еще на две части) Морковь крупно натереть. Перец очистить от сердцевины и нарезать полосками.
Консервация. Баклажаны с дымком. От Серёги.
2. Ингредиенты для маринада смешать (без чеснока), добавить пропущенные через мясорубку помидоры и довести до кипения. Овощи погрузить в кипящую массу и проварить на умеренном огне, пока они полностью не «утонут» в маринаде (примерно 15-20 минут). За 5 минут до окончания варки добавить чеснок.
Консервация. Баклажаны с дымком. От Серёги.
3. Банки простерилизовать над паром. Плотно уложить баклажаны с овощами, залить до верха горячим маринадом и сразу укупорить.