Рецепты

Елене понравилась запись

Рецепты
27 апреля в 15:36

БАБУШКИНЫ ШАНЬГИ С КАРТОШКОЙ — ЭТО НАСТОЯЩЕЕ ДОМАШНЕЕ СЧАСТЬЕ.

БАБУШКИНЫ ШАНЬГИ С КАРТОШКОЙ (УРАЛЬСКИЕ)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
Мука — 400 г
Сливочное масло — 100 г
Сметана — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи — 25 г свежих или 1,5 ч. л. сухих
Сахар — 1 ст. л.
Тёплая вода — 125 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Растительное масло — для смазывания

НАЧИНКА:
Картофель — 4 шт.
Сливочное масло — 3 ст. л.
Молоко — 1/2 стакана
Яйцо — 1 шт.

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
Яйцо — 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплой воде растворить дрожжи и сахар. Добавить 100 г муки, перемешать и оставить на 15 минут для подъёма.
2. В миске соединить мягкое сливочное масло, сметану, яйцо и соль. Перемешать и добавить подошедшую опару.
3. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто. Вымешивать 15–20 минут до эластичности.
4. Готовое тесто накрыть и поставить в тёплое место для подъёма.
5. Картофель очистить, нарезать, отварить в подсоленной воде до готовности.
6. Слить воду, размять картофель, добавить сливочное масло.
7. Влить горячее молоко, хорошо размять. В конце добавить яйцо и взбить до пышности.
8. Подошедшее тесто разделить на кусочки размером с куриное яйцо. Руки смазать растительным маслом.
9. Сформировать лепёшки диаметром 10–15 см.
10. Выложить картофельную начинку сверху, распределяя по поверхности или делая небольшое углубление.
11. Переложить шаньги на смазанный маслом противень, оставить на 10–15 минут для подъёма.
12. Смазать взбитым яйцом.
13. Выпекать в разогретой до 180°C духовке до румяности.
14. Готовые шаньги накрыть полотенцем на 10 минут, затем подать к столу.