ОБО ВСЕМ

Рамиле понравилась запись

Обо Всем
17 августа 2023

Необыкновенные котлеты

Когда мне было лет десять, то мне поставили не очень приятный диагноз. И доктор успокоил моих родителей тем, что мол маленькая. Израстется.
Но лечение нужно проходить регулярно. А летом желательно есть арбузы.

И папа на следующий же день, ибо это был август, привёз целый грузовик арбузов. Дворовые мальчишки и мы, девчонки, подвизались разгрузить машину. И вот с шутками и прибаутками дело пошло.

Потом бабушка завела всех в дом, накрыла обеденный стол и пригласила кушать.
Борщ у бабушки был отменный. Темно-бордового цвета, обязательно с райхоном (базилик), приправленный сметанкой! К борщу непременно подавалось сало, порезанное тонкими просвечивающими ломтиками и чёрный бородинский хлеб.
За компанию ели борщ все, и даже моя подружка Ленка, которая дома никогда в жизни не прикасалась к такому супу.

Ложки продолжали радостно и звонко греметь, когда бабушка внесла целое огромное блюдо картофельных котлет.
Это было мое любимое лакомство. И по сей день я готовлю их, но никогда, ни разу, у меня не получились они такими вкусными, какими были у моей бабулечки.

Бабушка отваривала очищенный картофель, вынимала его и в эту кипящую картофельную воду клала кусочек постной говядины. Мясо варила часа два, не меньше. Затем пропускала его через мясорубку и соединяла с картофельным пюре, добавляла сырое яйцо, немного муки, мелко порезанной зелени, жареного лучку и грибочков, солила, перчила, формовала котлетки и слегка их обжаривала, чтобы только прихватилась корочка. А затем она укладывала их в мантоварку и парила минут десять.

Когда бабуля, войдя в зал, поставила котлеты на стол, то ребята быстро расхватали по одной, а потом тут же ещё по одной. Я наблюдала за каждым из них, и мне была интересна их реакция на вкус этих необычных котлет.

Первой не выдержала Наташа. Уплетая котлету, она деловито подняла руку, ну как это делали в школе. Бабуля улыбнулась и сделала ей знак глазами, мол говори, Натка, можно.
-Баба Катя, а из чего вы сделали эти котлетки? Они такие вкусные и нежные. Я никогда такие не ела. И вкус необычный.
Ребята стали делать предположения:
-Ты че, Натка, они из курицы , - выкрикнул роман.
-Нет, это мясо! - Поправил Романа Сережка.
-Это кролик. Я точно знаю. Мы у бабушки в деревне едим такие, - выкрикнул Петя.
Бабушка радостно улыбалась.
Котлеты кончились на блюде. Бабушка спросила:
-Может ещё добавки?
И все загалдели, прося добавки!

А потом был арбуз. Вернее арбузы. Потому что мы съели их, наверное, штук пять
А может и больше.
Примерно через час чумазые и довольные мы поднялись из-за стола.
-Спасибо, бабуля, было очень вкусно! - я подбежала к бабушке и обняла ее, уткнувшись в фартук, который пах ванилью, корицей и ещё чем-то очень приятным, ибо бабушка в тот день поставила тесто на пироги. А пироги у моей бабушки были знатные. Весь двор ждал этих пирогов а особенно так называемого Цукер-куха. Но это другая история.

Глядя на меня, к бабушке сначала подбежала моя подружка Ленка, а потом Натка, а потом и мальчишки облепили и обняли бабулю.
А Ромка даже изловчился и поцеловал бабушку в морщинистую щечку.
-Было очень вкусно, - галдели все, - везёт Таньке. Такие котлеты вкусные.
Тем же вечером к бабушке потянулись соседки:
-Кать, что за котлеты ты готовишь, мне Ленка/Натка/Ромка/Петька все уши прожужжала. Давай рецепт-то уже.

Татьяна Алимова