Кулинарные рецепты

Валентине понравилась запись

Кулинарные Рецепты
27 июня в 08:36

БЕЛКОВЫЙ КРЕМ по рецепту Швейцарского безе.

Из этого крема можно делать цветы и украшения для тортов и пирожных, а так же подавать как самостоятельный десерт, посыпав орешками и шоколадом.
Из него можно испечь меренгу (она высушится гораздо быстрее) или приготовить вкусное Швейцарское безеЭтот крем отлично подойдет для украшения или прослойки любого торта. Он также очень хорошо ложится как основа под мастику и идеально подходит для выравнивания выпечки. В общем, советую!
Кроме того, этот крем можно без опасений давать детям, так как риск заражения сальмонеллёзом полностью исключается с помощью нагревания ингредиентов на водяной бане. Очень вкусный, неприторный и нежный крем. Советую попробовать каждому!

Ингредиенты:
Масло сливочное 180 грамм
Соль 1 щепотка
Сахар 190 грамм
Ванилин По вкусу
Белки 4 штуки

Как приготовить "Белково-масляный крем на швейцарской меренге"
1. Белки отделите от желтков, посолите их, добавьте сахар.

2. Перемешайте и поставьте на водяную баню, постоянно помешивая, доведите до температуры 70 градусов (при этой температуре белок пастеризуется, убивая при этом возможную в нём сальмонеллу, и поэтому становится полностью безопасным к употреблению). Масса будет постепенно увеличиваться в объёме.

3. Далее массу необходимо взбивать миксером на высокой скорости, пока та не охладится. Очень важно, чтобы масса охладилась, потому что в противном случае при добавлении масла крем расслоится. Можно с боков обдать чашу со взбитым кремом холодной водой.

4. Когда масса будет хорошо держаться на венчике миксера, поменяйте его на лопатку.

5. По одному кубику добавьте масло, каждый раз хорошо размешивая.

6. Добавьте ванилин. Продолжайте взбивать, даже если масса в какой-то момент станет жидковатой.

7. Продолжайте взбивать до того момента, когда крем станет пышным и воздушным. Крем готов!
СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять! ПОДПИШИСЬ на Легкие рецепты