Рецепты

Ирине понравилась запись

Рецепты
23 августа в 05:13

КАБАЧКИ «КАК ШАШЛЫЧКИ» НА ЗИМУ — АРОМАТНЫЕ, ПИКАНТНЫЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Молодые кабачки — 2 кг
Чеснок — 1 головка
Укроп и петрушка — 30 г
Приправа для шашлыка — 1 ст. л. с горкой
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Соль — 50 г
Сахар — 100 г
Уксус 9% — 100 мл

БАНКИ И ВЫХОД:
Банки — объёмом 700 мл
Из указанного количества получается примерно 4 банки по 700 мл
Точный выход зависит от размера нарезки и плотности укладки кабачков

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Молодые кабачки тщательно вымыть. Если кожица тонкая и нежная, очищать её не нужно.
2. Нарезать кабачки средними кубиками и переложить в большую миску.
3. Укроп и петрушку мелко нарезать и добавить к кабачкам.
4. Чеснок очистить, измельчить и добавить в миску.
5. Всыпать 100 г сахара, 50 г соли, 1 ст. л. приправы для шашлыка и 1 ч. л. чёрного молотого перца.
6. Влить 100 мл уксуса 9% и тщательно всё перемешать.
7. Оставить кабачки мариноваться на 2 часа. Примерно каждые 30 минут хорошо перемешивать, чтобы овощи равномерно пропитывались и выделили больше сока.
8. Банки тщательно вымыть с содой и обсушить, крышки подготовить заранее.
9. Через 2 часа плотно разложить кабачки по банкам объёмом 700 мл.
10. Оставшийся в миске сок равномерно распределить по банкам.
11. Прикрыть банки крышками, но пока не закручивать герметично.
12. На дно широкой кастрюли положить полотенце, установить банки и налить тёплую воду примерно до плечиков.
13. Довести воду до кипения и стерилизовать банки объёмом 700 мл в течение 15 минут с момента закипания.
14. После стерилизации аккуратно достать банки и сразу герметично закрутить крышками.
15. Укутать полотенцем или пледом и оставить до полного остывания.