Кабачковое варенье (солнечные цукаты)
Очень люблю цукаты, но они не всегда доступны. Варенье из кабачков для меня с успехом заменяет их зимними вечерами и просто на кусочке батона с чаем и в виде добавки в выпечку (тогда сходство особо заметно).
На 1 кг нашинкованных кабачков необходимо:
1 апельсин
1 лимон
1,5 кг сахара
1 пакетик ванилина.
Приготовление:
Кабачки нашинковать мелкой соломкой, длиной 1 см, апельсин и лимон прокрутить на мясорубке. Всё засыпать сахаром + ванилин и оставить часа на 2, затем варить на среднем огне от закипания 5-7 минут.
Оставить на сутки и снова повторить варку.
В банке кусочки, а в рецепте - кабачки соломкой длиной 1 см. Это из кабачков почти каша получится. / Может, не длиной, а шириной 1 см ! И не мелкой соломкой, а брусочками. / И когда я варю цукаты, то у ром закипячу, вечером повтор. И так 2 дня./ И ванилин, по-моему, перебьет аромат цитрусовых, я бы его не стала добавлять 
/... уТром закипячу.../
Я варю так - кабачки кубиком + лимон мелким кубиком, сахар. Варю понемногу в 3 приема. ванилин не добавляю.
Добавляю ещё и апельсин, варю в несколько приемов. Получается такое красивое, янтарного цвета, а уж вкусное!! Неразваренное в кашу, а с похрустывающими кусочками.
В далёкие 90-е был неурожай ягоды,поэтому варили из кабачков....
В своё время придумал.Во все варенья(яблоки,груши,абрикосы) добавлял кабачки,один к одному по объёму.И пару-тройку долек лимона.
войдите, используя
или форму авторизации