Мэрием

Мэрием Кац
30 июля 2024

Что бы приготовить настоящий среднеазиатский плов ,нужен казан , огонь , ещё хороший настоящий рис, мясо ярки, овощи, 
специи зира. куркума ,барбарис,чили, чеснок, соль - по вкусу.и самое важное это желание порадовать мою семью. 
Для начала разогреем печь не надо спешить,небольшими щепками - дровами маленькими.. 


Берём 1кг риса,1 кг мяса,1 кг моркови 200 г лука. 
Казан и печь разогрелся,берём 3оо гр курдючный сала и зажариваемым,шкварки удаляем. 
Подкинем щепки пару дров в печь и зажариваем лук 200-300 гр, и закладываем мясо и перемешиваем его,солим немного мясо. и зеру...
Морковь соломкой и желательно вкусную. 
Всё это время мы жарили при t 180 - 200 гр.добавляем горячей воды пол литра. 
Казан при жарки моркови остыл... опускаем стручковый перец и чеснок 3-4 целых головки .
 Подкладываем щепки и поленья в печь. 
Теперь берём рис к великому сожалению у меня уже нет рис Чюнгара у меня рис кайнат басмати 1121 ,замачиваем его предварительно в воде и шумовкой выкладываем равномерно в казан.,нужно добавить чуть на 1 см воды и пусть выкипает. 
Зирвак кипит в казане ,добавляем барбарис..и пусть всё кипит примерно час. 
Иногда с боков казана помешиваем ,чтобы не пригорало. У меня в печи нет горящих дров - только сгоревшие угли и разогретая горячая печь. 
Плов готов,но мы не спешим ставить го на стол. Накрываем казан крышкой и пусть томится плов в казане около часа. 
Готовим салат из всевозможных овощей к плову и приятного аппетита.