Кулинарное искусство

Маргарите понравилась запись

Кулинарное Искусство
31 марта 2022

Красивое яркое вкусное Пасхальное Печенье


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
мука - 250 гр.,
сливочное масло - 200 гр.,
сахар - 50 гр.,
сахарная пудра - 50 гр.,
желтки - 2 шт.

Лимонный крем:
сок 2 лимонов,
желтки - 2 шт.,
лимонная цедра,
сахар - 100 гр.,
крахмал - 10 гр.,
сливочное масло - 40 гр.

Как приготовить:

1. Муку перетираем с маслом в мелкую крошку.
2. Добавляем сахар, сахарную пудру и щепотку соли. Перемешиваем.
3. Добавляем желтки и замешиваем тесто. Оборачиваем тесто плёнкой и отправляем в холодильник на 1 час.
4. Охлаждённое тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности и с помощью формочек вырезаем печенье: одну половину в виде цельного яйца, а вторую - в виде яйца с дырочкой.
5. Выкладываем печенье на застеленный пергаментом противень и отправляем в разогретую до 180*С духовку на 10-15 минут до румяных краёв.
6. Для лимонного курда сок переливаем в кастрюлю и доводим на среднем огне практически до кипения.
7. В отдельной ёмкости смешиваем желтки, сахар, лимонную цедру крахмал и щепотку соли. Взбиваем миксером до пышной светлой массы.
8. Тонкой струёй вливаем тёплый лимонный сок в крем, постоянно помешивая.
9. Курд перекладываем в кастрюлю и снова ставим на огонь. Варим минут 5-10 до густой консистенции, при этом постоянно помешивая венчиком.
10. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем нарезанное кубиками масло, перемешиваем до однородности. Лимонный курд охлаждаем.
11. Собираем печенье: цельную половинку промазываем курдом, сверху прижимаем половинкой с дырочкой.
12. Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой.