ПРИКОСНОВЕНИЕ ДУШИ

Хелене понравилась запись

Прикосновение Души
18 августа в 10:17

Праздничный десерт к Яблочному Спасу: нежное яблочное облачко (без сливок и яиц)

19 августа отмечают один из самых светлых и ароматных праздников конца лета — Яблочный Спас. В этот день по традиции освящают яблоки и угощают ими близких. А если яблок много, почему бы не приготовить из них что-то особенное?

Рецепт невероятно лёгкого и воздушного десерта. Никаких сливок и яиц, готовится просто, а получается как настоящее облачко!

Совет по сладости: Если яблочки сладкие, можно обойтись совсем без сахара. Если кислые, то добавьте любой подсластитель по вкусу. По желанию можно добавить корицу или цедру лимона/апельсина, будет ещё ароматнее и вкуснее.

Состав:
• Яблоки (очищенные) — 1 кг
• Быстрорастворимый желатин — 1 пакетик (10–12 г)
• Вода — 100 мл
• Сахар, корица, цедра — по вкусу и желанию

Как готовлю:
Яблоки очистила от кожицы, нарезала мякоть и поставила в микроволновую печь. Запекала при полной мощности (у меня 750 Вт) 20 минут.
Альтернатива: Можно запекать яблоки целиком, а потом отделить мякоть. Также можно запечь в духовке. Время варьируется в зависимости от сорта яблок и мощности, ориентируйтесь на мягкость плодов.
Готовое яблочное пюре переложила в чашу миксера и остудила до комнатной температуры. На этом этапе добавляем сахар, корицу или цедру.
Взбила массу на средней скорости до лёгкой пышности, примерно 5–7 минут.
Быстрорастворимый желатин развела в 100 мл воды и прогрела на среднем огне, но до кипения не доводила - это важно, иначе желатин потеряет свои свойства.
Сразу влила желатин в яблочное пюре и взбивала около 10 минут на скорости выше средней.
Вот такая пышная, воздушная масса получилась, как настоящее облачко.

Такими взбитыми яблоками можно прослаивать торты и пироги, начинять заварные булочки или любые пирожные. Идеальный лёгкий десерт.