В конце XIX века в ресторанах Кёнигсберга (до 1946 года — столицы Восточной Пруссии) появилось блюдо с поэтичным названием «голуби Куршской косы». Однако для местных жителей не было секретом, что под этим эвфемизмом скрывалось мясо солёных ворон, подаваемое с гарниром из риса и кислой капусты.
Название позволяло обойти христианский запрет на употребление в пищу «нечистой» птицы: вороны считались табу, тогда как голуби исторически ассоциировались с изысканной дичью. Повара старались «облагородить» вкус вороньего мяса — тушки вымачивали и мариновали в вине, затем обжаривали или тушили с луком, пряностями и изюмом.
[Продолжение и все подробности — по ссылке]
Никто еще не оставил комментариев.
войдите, используя
или форму авторизации