Рецепты

Галюсик понравилась запись

Рецепты
16 июля в 03:11

Вот уже 3 года мариную огурчики только так. Вкуснятина — не описать словами!

Огурцы "по-болгарски" на зиму

Это самый быстрый рецепт маринования огурцов и самый вкусный. Огурчики получаются хрустящими, остренькими — просто пальчики оближешь!

Раньше я делала огурцы, как и большинство хозяек: дважды заливала, выливала, кипятила — процесс долгий и трудоёмкий. А главное — огурцы в банке могли в один момент помутнеть и вспучиться.

С этим способом, который я применяю уже третий год, у меня не вспучилась и не помутнела ни одна банка.

Огурцы я закрываю в литровые (или чуть меньше) банки — такие, которые помещаются в микроволновку. Кстати, банки я не стерилизую — просто хорошо мою и обсушиваю.

На дно банки кладу укроп, чеснок и семена горчицы. Можно добавить любые специи, какие вы любите.

Свежие огурчики вымачиваю в холодной воде около часа-двух. Отрезаю попки и укладываю в банки.

Рассол:
На 1 литр воды — 1 стакан сахара (200 г), 2,5 ст. ложки соли и 250 мл 9% уксуса.

Сахара вроде много, но при взаимодействии с уксусом и солью рассол получается сбалансированным, не сладким. А зимой его приятно пить. Если любите чуть слаще — можно взять 250 г сахара. Я делаю по-разному, любые получаются на ура.

Рассол довожу до кипения и заливаю им огурцы в банках. Этого количества хватает примерно на 3 литровые банки.

Затем каждую банку (без крышки) ставлю в микроволновку ровно на 3 минуты, достаю и сразу закручиваю крышкой. Ставлю по одной, не по нескольку.

Работает как конвейер — пока одна греется, другую закручиваешь.

Кто бы из моих знакомых ни воспользовался этим рецептом — у всех он становится любимым. Попробуйте обязательно — забудете, что такое помутневшие и вспученные огурцы.

Огурчики получаются хрустящими и очень вкусными.