Рецепты

Елене понравилась запись

Рецепты
24 февраля в 21:15

Пицца: 3 моментальных варианта теста и 7 лучших начинок! 

1. Кефирное 

Ингредиенты: 

1 стакан кефира 
2-2,5 стакана муки (или сколько возьмет тесто) 
1 яйцо 
1 ст.л. растительного масла без запаха 
ст.л. сахара 
1/2 ч.л. соды 
Соль 

Приготовление: 

Муку просеять, смешать с содой и солью.Взбить слегка яйцо и добавить его в кефир.В кефир постепенно добавлять муку. Размешать до однородной массы. Должно получится тугое тесто. Если муки мало – можно добавить немного еще.Положить в тесто чуть-чуть сахара и 1 ст.л. растительного масла.Раскатать и выложить на тесто начинку. 

2.Пицца на сковороде 

Ингредиенты: 

1 стакан муки 
2 яйца 
4 ст.л. сметаны 
4 ст.л. майонеза 
ч.л. соды 

Приготовление: 

Яйца немного взбить вилкой. Добавить майонез и сметану, размешать до однородной массы.Муку просеять и добавить к ней соду. Все положить к сметане с яйцами, перемешать. Тесто получается как сметана. 
Сковороду с высокими бортиками нагреть, смазать маслом и вылить тесто. Сверху выложить начинку, посыпать сыром. Накрыть крышкой и жарить примерно 10 минут. 

3.Дрожжевое 

Ингредиенты: 

3 стакана муки 
1 стакан теплой воды 
1 пакетик сухих дрожжей 
2-3 ст.л. оливкового масла 
Соль 

Приготовление: 

Муку просеять и смешать с дрожжами и солью.Добавить теплую воду, перемешать до однородной массы. 
Добавлять понемногу оливковое масло, пока тесто не приобретет эластичность и гладкость. Выпекать сразу. 
Два обязательных ингредиента. 
Томатный соус и сыр – обязательные составляющие любой пиццы. Они вместе с тестом создают большую часть успеха блюда. Можно выбрать не слишком интересную начинку для пиццы, но выбор плохого соуса будет означать крах всему! 

Сыр для пиццы: 
Самый удачный и хороший сыр для пиццы – моцарелла, причем из буйволиного молока. Его не натирают, а нарезают пластинками. Этот сыр как будто пропитывает тесто, собирая воедино все ингредиенты начинки и делая блюдо цельным и гармоничным. Но, увы, моцарелла, тем более хорошая, не всегда доступна. Второй по значимости для пиццы сыр – пармезан. Если нет и его, то подойдет гауда или даже голландский, но не очень острый сыр. 

Соус для пиццы: 
Для томатного соуса важны хорошие помидоры. Если делаете соус из свежих, то берите самые вкусные, и не используйте то месиво, что продается на рынках под вывеской «помидоры для готовки». Пицца не терпит гнилья. А когда помидоры сойдут, то можно делать соус из томатов в собственном соку. 

1 банка помидоров в собственном соку (можно прибавить 2-3 свежих вкусных помидора) 
4-5 зуб. чеснока 
4 ст.л. оливкового масла 
1 луковица 
1 ст.л. сахара 
Соль 
Черный молотый перец 

Приготовление: 

С помидоров снять кожицу. Почистить лук и чеснок. Изрубить очень мелко в блендере.Очень быстро обжарить лук и чеснок в оливковом масле.Нарезать консервированные и свежи (если используются) помидоры и добавить к луку и чесноку. Чуть потомить. Потом добавить сок.Посолить и поперчить. Томить на медленном огне, постепенно выпаривая жидкость. Когда соус станет густым, добавить сахар. 
Взбить соус блендером. Такой соус подойдет не только для пиццы, но и в лазанью, и для пасты, а также просто для тушеных овощей. 

Топ-7 лучших начинок для пиццы 

Пицца – дело вкуса. Точных рецептов и пропорций здесь не существует, кому-то нравится побольше грибов, а кто-то без ума от овощей с сыром. Представляем базовые варианты начинок, которые любят почти все. 

1. Маргарита 
Ничего лучше и вкуснее пока люди не придумали, чем сочетание сыра, томатов и зеленого базилика. Помидоры можно использовать вяленые, можно свежие и добавить томатный соус. Не забыть про чеснок, перец и соль. Классическая неаполитанская пицца делается именно с такой начинкой. 
2. Колбасы 
Ассорти из любых копченых колбас можно разбавить небольшим количеством сосисок или колбасы вареной. Особенно хорошо в начинке смотрятся охотничьи колбаски. 
3. Вегетарианская 
Любые сочетания овощей. Одно из самых удачных: баклажаны и сладкий перец. 
4. Мясное ассорти 
Подойдет для мужчин. В такой пицце можно собрать свиной обжаренный фарш, кусочки говядины или свинины в соусе или приготовленные на гриле, можно дополнить маринованными огурцами, кабачками и сладким перцем. 
5. Морепродукты 
Креветки, осьминожки и рыба (проще всего взять консервированного тунца в собственном соку) – отличное решение для любителей даров моря. Можно оттенить вкус морепродуктов, если добавить нарезанные кружочками оливки. 
6. Копченая курица 
Один из самых интересных и сытных вариантов начинки:.ломтики ароматного куриного мяса, красный лук, оливки, зерна кукурузы и, возможно, бекон. 
7. С лесными грибами 
Ломтики белых, подосиновиков и лисичек в грибной сезон – отличная начинка для пиццы. Можно дополнить сладким перцем и луком колечками. 

Приятного аппетита!
Успехов в кулинарии!