С компотом все просто. Стоит морозилка с замороженными фруктами. Варю по мере надобности.

Сок березовый. Бывало литров 100 в трехлитровые банки консервировали. Летом самое то, лучше любого "Доброго" сока)

Мужу собирают в Костромской бруснику,он делает,я не умею.Банок 10,потом поит дочерей при любом чихе,как наседка