Имеет значение, для чего вы чистите селедку.. Распарываем брюхо рыбе вдоль и вынимаем внутренности вместе с черной пленкой. Отсекаем голову. Делаем надрез на спинке селедки вдоль всего хребта. Начинаем с головы и заканчиваем хвостом. Снимаем кожу по направлению от с... 

Имеет значение, для чего вы чистите селедку..
Распарываем брюхо рыбе вдоль и вынимаем внутренности вместе с черной пленкой. Отсекаем голову.
Делаем надрез на спинке селедки вдоль всего хребта. Начинаем с головы и заканчиваем хвостом.
Снимаем кожу по направлению от спинки к брюшку.
Берем селедку за хвост и тянем в разные стороны две половинки хвоста, рыба разделяется на 2 части.
Но.. Если вам нужны классические кусочки, тогда - просто аккуратно отделить половинки филе от хребта и дальше использовать, как вам нужно..
Или еще проще - просто порезать очищенную рыбку..
Если же классические кусочки не принципиальны, то продолжаем.
В одной части селедки у нас спинка, хребет и ребра. Во второй:
два куска брюха. С брюхом ничего уже делать не нужно, оно и так готово. Из второй половинки извлекаем хребет и тщательно выбираем кости, пинцетом это получится лучше всего..

Читайте классику, там можно найти и ответ и на этот вопрос. Чехов, "Ванька": "...хозяйка велела мне почистить селедку, а я начал с хвоста, а она взяла селедку и ейной мордой начала меня в харю тыкать." Так что тренируйтесь с нужной части "ейн... 

Читайте классику, там можно найти и ответ и на этот вопрос. Чехов, "Ванька": "...хозяйка велела мне почистить селедку, а я начал с хвоста, а она взяла селедку и ейной мордой начала меня в харю тыкать." Так что тренируйтесь с нужной части "ейного" тела.

я обычно втыкаю нож рыбе в анус и веду его в верх, потом вываливаю кишки в ведро, а дальше чешуя, чищу ее не против направления чешуек а по направлению, что бы чешуя не летела во все стороны, но тут нужен специальный нож, а с хвоста ли или c головной части чистить, д... 

я обычно втыкаю нож рыбе в анус и веду его в верх, потом вываливаю кишки в ведро, а дальше чешуя, чищу ее не против направления чешуек а по направлению, что бы чешуя не летела во все стороны, но тут нужен специальный нож, а с хвоста ли или c головной части чистить, думаю роли не играет

Берёте за хвост одной рукой ,выпиваете стакан водки другой и просто кусайте (ой сорри,закусывайте пожалуйста). А вообще всю рыбу чистят с хвоста,а чтоб потроха удобнее было достать отрезаю голову.Но бы бывает вяленая и сушёная рыба лучше чистится с головы,со спинки в... 

Берёте за хвост одной рукой ,выпиваете стакан водки другой и просто кусайте (ой сорри,закусывайте пожалуйста).
А вообще всю рыбу чистят с хвоста,а чтоб потроха удобнее было достать отрезаю голову.Но бы бывает вяленая и сушёная рыба лучше чистится с головы,со спинки вместе с кожицей.