Это изучают в начальном курсе физики. Связи между молекулами воды непрочны, а поскольку все частицы движутся, при температуре выше абсолютного ноля, то молекулы воды, то же движутся, и часть их отрываются от общей массы, и улетают. Испаряется не только обычная вода, ... 

Это изучают в начальном курсе физики.
Связи между молекулами воды непрочны, а поскольку все частицы движутся, при температуре выше абсолютного ноля, то молекулы воды, то же движутся, и часть их отрываются от общей массы, и улетают.
Испаряется не только обычная вода, но и лёд. Правда намного медленнее.