Так мы не хотим, чтобы молоко долго не скисало, а колбаса не портилась - вот и пичкают в них всякую химию. "Срок хранения ультрапастеризованного молока в герметично закрытой упаковке составляет 6–12 месяцев при комнатной температуре" - и что в таком "молоке" остаётся?!