Готовьте вместе с нами

Готовьте Вместе С Нами
19 марта 2022

Киш с курицей и грибами

Ингредиенты:

Мука 2 стак.
Сливочное масло 200 г
Яйца 1 шт.
Соль по вкусу

Начинка::
Яйца 2 шт.
Соль по вкусу
Куриное филе 300 г
Грибы (шампиньоны) 400 г
Твёрдый сыр 100 г
Сметана 100 г
Растительное масло 20 мл

Приготовление:
Просейте муку. Сливочное масло должно быть охлажденным, нарежьте
его небольшими кубиками, переложите в миску с мукой.
Перетрите руками в мелкую крошку. Можно натереть холодное масло
на крупной тёрке, все время макая его в муку.
Добавьте яйцо и замесите тесто.
Долго не месите, иначе тесто получится жёстким.
Консистенция теста получается гладкой, эластичной, мягкой.
Выложите тесто в жаропрочную форму (диаметр 24 см).
Распределите руками по форме, формируя бортики.
Проколите вилкой всю поверхность теста, чтобы при выпекании оно не вздулось. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов.
Выпекайте корж примерно 10 минут до золотистости.
Достаньте форму и остудите.
Помойте и обсушите бумажными полотенцами куриное филе.
Нарежьте его на мелкие кубики.
Помойте шампиньоны, их тоже нарежьте на маленькие кубики.
Разогрейте в сковороде растительное масло.
Обжарьте при постоянном помешивании филе до золотистого цвета.
Отправьте к курице грибы и посолите.
Тушите на слабом огне до готовности, пока жидкость не выпарится.
Выключите нагрев и дайте начинке остыть.
Приготовьте заливку.
В отдельную ёмкость выложите сметану. Добавьте щепотку соли и яйца.
Слегка взбейте до однородности. Сыр натрите на крупной тёрке.
В подсушенную в духовке основу из теста выложите начинку.
Разровняйте поверхность.
Сверху пирог равномерно залейте сметанной заливкой.
Посыпьте сыром.
Отправьте форму с пирогом в духовку, разогретую до 200 градусов.
Выпекайте примерно 30 минут.
Дайте готовому кишу немного остыть в форме.
Затем переложите на блюдо. Сверху украсьте по своему вкусу.
Разрежьте и подавайте.