Готовьте вместе с нами

Готовьте Вместе С Нами
7 февраля 2022

Пшено — это не пшеница !
Как выглядит растение, из которого делают эту крупу

Многие думают, что пшёнка имеет какое-то отношение к пшенице,
но похожие название — это единственное, что объединяет две этих крупы.
На ПЕРВОМ фото обработанное пшено
На ВТОРОМ фото колоски проса обыкновенного
На ТРЕТЬЕМ фото необработанные зёрна проса

Все мы любим пшенную кашу — ароматную и рассыпчатую.
Оказывается, пшено делают не из пшеницы, как можно подумать из похожих названий, а из проса — злака, который еще в III веке до н.э. выращивался как сельскохозяйственная культура в Китае, Европе, Северной Африке.
Сегодня известно более 400 видов проса, но в нашей стране выращивается
лишь два:
обыкновенное просо (именно оно используется для производства пшена)
и головчатое (идет на корм для животных).

Каждый колосок проса состоит из множества зерен, которые очищаются от чешуек, цветочных пленок и зародыша с помощью обдирки. Затем зёрна шлифуют, в результате чего получаются хорошо нам знакомые гладкие круглые
крупинки жёлтого цвета.
Шлифованная пшенка бывает трёх сортов:
высшего, первого и второго, в зависимости от количества примесей
и качества очистки от плёнок.
В первую очередь, пшено — отличный источник белка, в этой крупе
его так же много как в пшенице, но только пшено не содержит глютен !
Да, да, пшено и пшенные хлопья совершенно спокойно могут есть люди с непереносимостью глютена (целиакией) и аллергией на этот
агрессивный пшеничный белок.

А вот по количеству углеводов и калорий пшено уступает не только пшенице,
но и гречке, поэтому оно может входить в рацион людей, следящих
за своим весом. Ещё в пшене содержится много витаминов, микро
и макроэлементов: калий, магний, натрий, фосфор, железо, цинк,
витамины группы В и Р.
Из пшена варят каши, которые хороши и с овощами, например, тыквой,
и с мясными добавками. Кстати, неочищенное просо тоже можно есть,
только вот варить его нужно дольше.
Перед тем как варить пшено можно его обжарить в течение нескольких
минут на сухой разогретой сковороде или в небольшом количестве масла,
лучше всего топлёного.
Это сделает крупу более ароматной и рассыпчатой, и сократит время
дальнейшего приготовления.