ПреЛЮДИи чувств

Прелюдии Чувств
11 августа 2024

Автором салата «Цезарь» является итальянец Абелардо Чезаре Кардини, более известный как Цезарь Кардини.

Он открыл ресторан в мексиканском городе Тихуана - неподалёку от границы с США.
В те времена Тихуана была популярным местом отдыха для американцев, которые приезжали сюда чтобы избежать ограничений "Сухого закона", действовавшего в Америке.

Ровно 100 лет назад, 4 июля 1924 года, американцы праздновали День Независимости.

В этот день ресторан Кардини был переполнен посетителями, а запасы продуктов подходили к концу. Столкнувшись с этой проблемой, Цезарь Кардини решил импровизировать и приготовить салат из тех ингредиентов, которые были под рукой.

Его салат включал:
- листья ромэн-салата как основа блюда;
- тёртый пармезан;
- поджаренные кусочки хлеба;
- яйцо (слегка проваренное) - использовалось в качестве заправки;
- свежий лимонный сок добавлял кислинку;
- оливковое масло для заправки;
- вустерширский соус - несколько капель придавали пикантный вкус.

Салат мгновенно завоевал популярность среди посетителей. Уникальный вкус и простота приготовления сделали его фаворитом как среди гостей ресторана, так и среди кулинаров.

Вскоре рецепт стал известен далеко за пределами Тихуаны и завоевал сердца гурманов по всему миру.

Со временем появились различные вариации оригинального рецепта. Некоторые из них включают добавление курицы, креветок, бекона или анчоусов.

Несмотря на изменения основа салата остаётся такой же как и 100 лет назад: свежие листья ромэн-салата, хрустящие гренки и насыщенная заправка.